春节之后，号称“开春第一鲜”的梭鱼就上市了。3月5日，记者走访芝罘区文化路市场看到，不少水产摊位摆出了活蹦乱跳的梭鱼，售价在20元/斤上下，比往年每斤贵5元。“开春吃新鲜梭鱼是我们家传统，清蒸红烧都行，我也喜欢做成酸菜鱼吃。”市民孙女士刚挑选了一条两斤重的梭鱼。一旁的摊主告诉记者，“开冰梭”...
🍲红烧开冰梭鱼 做法一: 新鲜梭鱼去鳞去内脏,清洗干净后,割几刀小口。 热锅热油,下梭鱼反正炸至金黄色。重起油锅,留少量油,加入葱姜蒜爆香。 倒入炸好的梭鱼,加入米醋、生抽、料酒、白糖、盐和开水。大火煮十分钟,最后淋上水淀粉收汁出锅。小贴士: 油炸能软化细刺;如果不爱油炸,可以先煎一下。 开水煮...
开冰梭鱼介绍 海鲜品种:开冰梭,即春季河道冰凌刚刚融化时捕捞起来的梭鱼。梭鱼又称鮻鱼、鲻鱼,属于鲻形目鲻科梭属。 捕捞时节:特指在春暖冰开、海水开凌之后捕获的首批梭鱼,仅限于立春之后至惊蛰之前这短短不到一个月的捕捞期内所捕获的鱼类。 品种特点: 外形:身体呈梭形,头部尤其是嘴巴像鲇鱼一样扁阔,身...
开冰梭鱼的做法 梭鱼体型细长,肉质紧实鲜美,尤其冬季捕获的开冰梭鱼,鱼皮泛着银光,肉质如凝脂般细腻。处理这种洄游性鱼类,需把握三个关键点:去腥提鲜、保持原味、火候精准。 处理梭鱼前备齐竹制蒸笼、铸铁炒锅、青花瓷盘等器皿。取750克左右活梭鱼,用钢丝球逆鳞方向轻擦,流动水冲洗至鳞片完全脱落。剪开鱼腹时...
开冰梭作为一种美食,代表着春的回归,更寓意新的一年破冰向前,开创新篇,连年有余,美味美意 ! -选购小贴士- 闻气味 野生开冰梭鱼身纤细且鳞片大,没有土腥味 观鱼眼 新鲜鱼眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性 观鱼鳃 新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明 ...
没错,就是开冰梭鱼!这鱼可是立春后的绝佳美味,鲜美得让人停不下来,今天就来给大家好好介绍一下~📜 开冰梭的由来与特点 开冰梭,这名字听起来就很有春天的气息吧!它是在冬去春来,坚冰开裂之时捕获的梭鱼,因此得名。这时的梭鱼因为冬季休眠,腹内干净,肉质肥厚,鲜美异常。 开冰梭还分野生和养殖两种呢。
冰梭鱼是一种常见的海鱼，以下是几种常见的开冰梭鱼的做法：红烧冰梭鱼 所需材料：冰梭鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。步骤：将冰梭鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。锅中倒油，油热后放入冰梭鱼煎至两面金黄，捞出备用。锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入...
薛大姐在鱼市经营着一个夫妻档口，由于货好新鲜、价格公道，再加上说话和气、朴实能干，在众多的摊位里口碑不错，每次路过的时候，都要来点活蹦乱跳、美味适时的海鲜，昨天向我隆重推荐了开冰梭鱼，并详细地传授了制作方法。梭鱼，又叫鮻鱼，属于鲻形目鲻科梭属，有一个形态和它接近的亲戚鲻鱼，不过两家隔得太...
炖梭鱼(开冰梭)的做法步骤 步骤1 把梭鱼洗净切段,肠子都不要,只留鱼肝,鱼瓢 步骤2 准备葱丝姜丝 步骤3 锅中倒入油,烧热即可 步骤4 倒入花椒八角炸香 步骤5 炸至这个颜色后把花椒八角取出丢弃 展开全部 步骤6 步骤6 先放入姜丝爆锅 步骤7
野生开冰梭鱼个体纤细,鱼鳞大,没有土腥味;而养殖开冰梭鱼个体肥大,鱼鳞小,土腥味重。 开冰梭鱼的捕捞季节是每年立春后至惊蛰前,这段时间的鱼肉最为鲜美。🍳 开冰梭的多样做法 红烧开冰梭鱼 1️⃣ 梭鱼去鳞去内脏,洗净后割几刀小口。 2️⃣ 热锅热油,下梭鱼反正炸至金黄色。