倒笃是制作倒笃菜的精髓，用棍子把切碎并加盐揉搓脱水后的芥菜“笃”进坛里，笃紧装满，再把坛子“倒”过来放进行干发酵，让废液自然流出。多余的倒笃菜，经再次晒干，就成了美名远扬的梅干菜。一款令建德人引以为傲的干菜鸭，用的就是梅干菜。酥软爽嫩的鸭肉，伴着倒笃菜的清香，令人回味无穷。小伙伴们，浙...
上次去建德,当地一款名叫“倒笃菜”的咸菜,给我留下极深刻的印象。 俗话说:“民以食为天。”自古以来中国人就对吃非常讲究。在浙江建德,将九头芥腌制成倒笃菜是几百年来保留的一项传统手艺,几乎家家户户都会做。最好的倒笃菜原料必须是九头芥中的细叶芥,这个品种菜叶少,菜梗多,腌制出来的菜品口感更加松脆、...
宜品建德,非遗倒笃菜到浙江建德,来到了“秋梅食品”参观游览,现场感受浙江省非遗项目倒笃菜制作工艺。现场还品尝了相关美食,味道挺不错了,大家吃过都觉得这个倒笃菜挺好吃的。 倒笃菜是浙江建德市农村传承了几百年下来的传统农家菜,是由“九头芥菜”通过手工腌制而成。制作工序要经过多道工序:清洗、晾晒、堆黄...
“倒笃菜”是浙江省建德市传承了几百年历史的传统农家菜,也是浙江省建德市的重要特产之一。“倒笃菜”的传统手工制作方法是将“九头芥”经过清洗、晾晒、堆黄、切割、加盐揉搓、倒笃、发酵腌制等一道道工序加工而成。在这些工序中,最有特色的步骤应该就是“倒笃腌制”,指用木棍把切碎并加盐揉搓脱水后的“九头芥...
譬如建德企业家潘秋梅,从农家走出来,成为全国十大农民女状元之一;又譬如秋梅倒笃菜,从一道不起眼的农家菜,变成了城里人喜爱的“名菜”。 我们今天要讲的状元饼,就是用秋梅倒笃菜作为主料,江南一带最常见的农家小吃。 给我们做状元饼的面点师,是个眉目慈善的阿姨,名叫蔡燕飞。
建德以其丰富的物产而闻名。这里的气候湿润，土壤肥沃，适合各种农作物的生长。著名的建德倒笃菜就是在这里独特的气候条件下生长出来的。倒笃菜是一种筷子粗细长短均一、筷柄直立的野生菜种，由于生长在建德的山区，土地肥沃、环境清幽，使倒笃菜具有独特的口感和味道。它既可以生食，也可以烹制成各种美味佳肴。在...
地址:浙江省杭州市建德市新安江街道新安东路427号 简介: 1、基本情况建德市新安江街道倒笃菜餐馆成立于2016年07月01日,位于浙江省杭州市建德市新安江街道新安东路427号,目前处于开业状态,经营范围包括中型餐馆(热食类食品制售)等。 2、人员情况建德市新安江街道倒笃菜餐馆法定代表人为邱有萍。 上述文章是根据发布当时...
秋梅食品在建德很有名，是一家专业种植、养殖、生产、加工、销售为一体的现代民营企业，这里最有名的就是舌尖上的非遗：倒笃菜，倒笃菜的做法其实不复杂，用木棍把切碎并加盐揉搓脱水后的“九头芥”菜用力笃进坛里，且必须结实笃紧装满。然后，将腌菜的坛子倒置过来的方法进行干腌，发酵数月后腌制完成，再通过...
倒笃菜是浙江建德市农村传承了几百年下来的传统农家菜,由我们俗称的“九头芥菜”通过手工腌制而成,其实就是咸菜而已,不过现在改良很多口味小吃,花生啊鸡啊,还有超级多的礼盒装,到这里旅游感觉不带点回去当伴手礼都不好意思。 打开App查看高清大图 秋梅倒笃菜·浙江省非遗馆 ...
建德市倒笃菜风味小吃馆成立于2014年06月27日,位于建德市新安江街道新安东路427号,目前处于注销状态,经营范围包括快餐店服务(中餐类制售,冷热饮品制售,干式点心,湿式点心,不含凉菜,不含裱花蛋糕,不含生食海产品)(上述经营范围中涉及前置审批项目的,在批准的有效期内方可经营)等。 2、人员情况建德市倒笃菜风味...