这道菜需要很多当地特产比如“荔浦芋头”“三花酒”和“两广腐乳”。如果找不到相应的食材其实也可以用“大芋头”“高度米酒”和“白腐乳”来代替,但我依然推荐全部使用广西特色食材和调料以达到最正宗的广西味道。 3年前 223 分享 回复 展开43条回复
做法 做这道菜,首先要处理好食材,也就是五花肉。腌制五花肉时先在肉上插一些小洞,然后放入冰糖和一些调料,腌制20分钟(一般5公斤肉放三两冰糖)。腌制之后,冰糖会完全融进扣肉里面。之后架锅热油,放入肉块炸至两面都呈金黄色,再将芋头切块放入热油中,炸至表面结成硬壳。接着把切好的扣肉夹住芋头块摆盘,并将调...
黄田扣肉是广西贺州著名的非遗美食,以五花肉和芋头为主要食材,通过独特的“双扣”技法,让芋头吸收五花肉的油脂,五花肉则吸收芋头的清香,变得肥而不腻、入口即化。其制作过程复杂,加入了冰糖等调料,口感香甜鲜美,是贺州人逢年过节、喜宴宾客必备的一道硬菜。黄田扣肉不仅美味,更承载着贺州人民的饮食文化和情感记忆。(监...
这是一道广西名菜，口感绵长细腻，甜蜜不腻常用来宴客 黄田扣肉 贺州 位于广西省东部沿着拥有两千多年历史的潇贺古道，潇贺古道始建于秦朝，最早是一条自秦国国都咸阳到广州的水陆相连的货运通道，联通南北的道路，不仅促进了商品的贸易，更是各地的美食文化相互交融， 在贺州市的黄田镇，当年非常的繁华，商贸往来很...
1 首先要腌制五花肉，在五花肉上插一些小洞，然后放入冰糖和一些调料，腌制20分钟，腌制之后，冰糖会完全融进扣肉里面。2 接着架锅热油，放入肉块炸至两面都呈金黄色，再将芋头切块放入热油中，炸至表面结成硬壳。3 然后把切好的扣肉夹住芋头块摆盘，并将调好的蚝油、生抽等，均匀地涂在肉及芋头上。4 最后在...
这是一碗获得广西十大特色名菜的黄田扣肉,吃过它的人,赞不绝口!一碗卖了30年的老味道#贺州市八步区萧氏贤记熟食档 #抖音美食推荐官 #贺州美食 #纯手工制作美食 - 黄田萧氏贤记扣肉—小闵于20231010发布在抖音,已经收获了3622个喜欢,来抖音,记录美好生活!
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00:08:45 [味道]家乡菜(16) 浙江嵊州人做面食讲究精细 00:07:25 [味道]原味乡间·浉河篇 卤肉的醇香与黄蒿酱的香辣互相渗透 彼此融合 00:08:05 [味道]原味乡间·浉河篇 一道鲜香的清炖腊鸡就是浉河的老味道 00:09:19 [味道]原味乡间·浉河篇 汗甲鱼承载着无数浉河人的乡愁记忆 ...
广西贺州的黄田扣肉,真的是一道让人欲罢不能的美食!它的肥肉部分肥而不腻,瘦肉部分软糯香甜,简直是扣肉中的极品。每次和朋友们一起做这道菜,大家都开心得不得了,感觉做美食也是一种享受。黄田扣肉,真的是让人难以忘怀的味道!0 0 发表评论 发表 作者...
一般扣肉以“单扣”为主,一片芋头一块猪肉相间。黄田扣肉却有其与众不同之处,它的最大特点的是“双扣”,即以两块没有切断的五花肉“扣”住芋头,在制作过程中加入冰糖、蜜糖、红枣等调料,象征美好生活甜甜蜜蜜、红红火火,吃起来香甜可口,肥而不腻,味道鲜美。黄田扣肉选取上好的猪肉五花肉,经过腌制后在肉上插...