广西人爱吃酸笋,因此老友粉中同样是加了不少酸笋,和常见的螺蛳粉圆粉不同,老友粉常见的是一指宽的扁粉,这样的扁粉柔软却不失劲道,用筷子夹起来滑溜溜的裹满了汤汁,连汤带粉的送进嘴里,吃的那叫一个爽快。 桂林米粉 最正宗的桂林米粉是先点上二两米粉,然后按照自己的口味加上酸萝卜、花生、辣椒、酸笋、...
3. 配菜的丰富度:螺蛳粉通常会加入酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料,这些配料不仅增加了口感的层次,也为整碗粉增添了丰富的风味。4. 酸笋的作用:酸笋在螺蛳粉中起到了画龙点睛的作用,它的酸味比醋更醇厚,为整碗粉带来了温和不尖锐的酸味,同时也提供了爽脆的口感。5. 辣椒油的特色:...
外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味,地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味,这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的,其味道让许多人“退避三舍”,但懂...
没有紫苏,差评 9月前·广西 0 分享 回复 郝馋螺蛳粉总厨 作者 ... 下次一定加上史书 9月前·广西 1 分享 回复 飞元真君 ... 不焯水你吸得出来。?[尬笑] 9月前·广西 0 分享 回复 郝馋螺蛳粉总厨 作者 ... 在广西吸石螺用牙签踢出广西 ...