【【炒粉虫】比螺蛳粉还臭,广西小炒之王!】01.【做粉虫】 1. 粘米粉和淀粉混匀,分3次加入90度开水快速搅拌至棉絮状,等粉团稍微凉一点,加入猪油揉成面团;,11.2. 手上抹一点油,取一块粉团剂子,贴着竹簸箕由上往下搓,形成两头尖、中间粗的长条状粉虫;,21.3. 搓好后入
做法: 1、把猪肉切丝,用少许生粉蚝油腌制。胡萝卜切条,腊肠切片。 2、锅烧热,放少许花生油,然后爆炒猪肉丝、腊肠片、胡萝卜条、菜心。 3、放粉虫进去一起爆炒,加少许水,然后加入少许蚝油、盐和鸡精。 4、爆炒一会儿盛上碟。一盆色香味聚全的炒粉虫是早餐的首选。
接下来是酸笋的处理:提前浸泡30分钟降低酸度,然后热锅(不放任何东西)炒干水分备用(大概小火炒个3-5分钟)。然后就是炒制环节了:热锅冷油,先放入提前准备好的老友灵魂三件套和酸笋(不爱吃太辣的朋友可以在加入猪杂后再放辣椒),炒至出香味。接着加入猪杂炒至7成熟,再加入粉虫、酱油、老抽调味上色。如果有青菜...
下来就大概说一下老友粉虫的做法:用油爆香,蒜、豆豉、辣椒🌶️粒、酸笋、西红柿🍅粒,爆香后放入肉末炒熟。 步骤5 然后放入粉虫炒,加少许盐,鸡精、醋、酱油、老抽、炒香(老友粉虫就成功啦)
老友炒粉虫，是广西南宁地区非常常见的一种做法。它的灵魂在于独特的老友酱汁，以及与之搭配的各种食材。首先，我们需要准备半肥瘦的猪肉切片，用油、蚝油和少量盐腌制半小时。蒜头和酸辣椒切末备用。接着，热锅加油，放入豆豉爆香，再倒入蒜头末和酸辣椒末拌炒，炒出香味后放入酸笋丝爆炒出香味。此时，加入辣椒酱...
作为一个外地人,第一次听说老友炒粉虫,名字听起来就让人三分害怕,七分好奇。害怕的是那“虫”字,好奇的是这“老友炒”到底是个啥味儿。于是,我决定勇敢尝试一下。点了一碗南铁拉婶的老友炒粉虫,结果一吃,彻底爱上了!这道菜里有黄瓜、青椒、胡萝卜和猪肉,粉虫看起来滑溜溜的,颜色也很亮丽。粉虫中间粗两边细...
“老板,来一碟炒粉虫!”在南宁充满烟火气的大街小巷,各种风味的米粉令人眼花缭乱,在有些年份的老店,总少不了这道南宁人心中的宝藏美食。 粉虫,是南宁的传统名小吃,由大米磨成米浆,蒸成粉团后揉搓制成,因其中间粗、两头细,形似虫,故而得名。 日前,记者走进南宁水街的黄阿婆粉虫店,寻味粉虫。
加入做好的老友酱、生抽、耗油和鸡精调味,炒去部分水汽,撒上葱段即可。喜欢吃辣的朋友可以额外加点辣椒。 小贴士 🌾 酸笋可以让整道菜的口感更丰富,喜欢酸味的朋友可以多放点。 炒粉虫的时候火候要大,这样炒出来的粉虫才会更香脆。这道老友炒粉虫,真的是广西美食的代表之一,每次吃都让人回味无穷。赶紧试试吧...
【文化中国行 我们的非遗 | 炒粉虫,味蕾记忆中的乡情】“老板,来一碟炒粉虫!”在南宁充满烟火气的大街小巷,各种风味的米粉令人眼花缭乱,在有些年份的老店,总少不了这道南宁人心中的宝藏美食。粉虫,是南宁的传统名小吃,由大米磨成米浆,蒸成粉团后揉搓制成,因其中间粗、两头细,形似虫,故而得名。O网页链接 ...
就比如从百色市传来,在南宁市经过改良后的特色美食——炒粉虫。 广西南宁市-南铁炒粉虫 南宁市的“南铁”区域,作为特殊的交流融合背景下的产物,区域间的饮食文化犹如大杂烩一般,形成了“老南宁”独特的口味。随着新饮食文化冲击,南铁成了老南宁过嘴瘾的残存地。 广西南宁市-南铁文化宫附近 其中,流传至今的“炒...