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一、调料配方与比例 食盐：100克白糖：30克料酒：50毫升生抽酱油：20毫升白胡椒粉：10克蒜末：20克五香粉：5克红曲米粉：10克（赋予香肠特有的红色）亚硝酸盐（护色剂）：0.5克（注意：使用量需严格控制，过量可能对健康不利）二、调料添加顺序 首先将食盐、白糖、白胡椒粉、五香粉和红曲米粉混合均匀，确保香料...
自制广味香肠的做法 1.10斤猪前腿肉,洗净去皮和一些肥肉后约剩8斤半。前腿肉有肥有瘦用来做香肠是再合适不过的。 2.猪肉切成小块,瘦的可稍大些,肥的切小点。 3.放入盐(每斤肉14克)、花椒粉(八斤半肉共放30克)、胡椒粉(30克)、冰糖(或白糖250克)、白酒(约50克)、生粉(100克)。花椒粉是买来整粒花...
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4、准备腌制广式香肠的调料：冰糖粉200克，盐100克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、猪小肠600克（冰糖用料理机打成粉、我用是新鲜的猪小肠，需要用盐反复搓洗干净有粘液的一面，反复清洗几次直至干净为止）5、将100克盐、200克冰糖粉、180克高度白酒、10克鸡精、10克白胡椒粉放入猪肉中搅拌均匀腌制...
正宗的广味香肠需要经过一系列工艺制作而成,下面将介绍一种传统的广味香肠配方。 原料: 1.生猪肉:600克 2.猪后腿肉:200克 3.猪肉背脊肉:200克 4.精盐:40克 5.白胡椒粉:8克 6.料酒:15克 7.姜蒜:适量 8.素糖:15克 9.八角:3颗 10.大蒜:适量 11.麻油:适量 12.糖粉:适量 步骤: 1.将生猪肉、猪...
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