将豆腐用发酵的方法制成霉豆腐、臭豆腐等，则是另一种独特风味。孝感南园臭干子极具地方特色，在孝感红火了很多年，是很多孝感人心目中的美味小吃。稍长一些的孝感人，对于年幼上学时的带饭经历仍念念不忘，那时的菜就是家里做的霉豆腐，小小一瓶霉豆腐，就着大米饭，也能吃得很香，喂养了多少求知若渴的身心...
甚至,还有人家把豆腐买回家,尤其在春天,把豆腐风餐露宿,上面用“盐”洒上,再“密封”,一旦到了“时候”,其味道不亚于北京“王致和的臭豆腐——闻着不香吃着香。” 豆腐,是大家餐桌上的常客,而年豆腐是一种“老豆腐”,平时是不大能吃到的。老豆腐烧昂刺鱼、...
压制到一定时间,揭开木板,打开包袱布,一块洁白的年豆腐就制作完成了。 等待豆腐完全冷却后,再将其划成小块,邻里乡亲你一块,我一块,分享美味,传递祝愿。 切成块的豆腐,放入清水中保存,可以吃上大半个月。春节期间年豆腐若没吃完,也可以制做成豆腐乳或是用盐腌后晒成干豆腐,年豆腐又成了可以品尝大半年的美食。
快过年了，忽然就想起了年关做豆腐。八九十年代的社旗乡下，过年都要做年豆腐，小门小户做一个，大户人家，做二三个、四五个的都有。小小一块豆腐，极有仪式感。那个年代，几百口人的村子，一般只有一个豆腐作坊，类似于现在说的专业户。有作坊的人家，平常的生计就是做豆腐卖豆腐，到了年关，作坊开始接受各家...
我们准备载着这刚出锅的年豆腐走向明年，走向未来，走向幸福。作者简介：柏焕荣，1990年出生，陕西镇安人，汉语言文学本科。当代陕西哲学与文化创新研究会副秘书长，长安柳青文学研究会会员。积极向上，喜欢旅行，文字爱好者。曾任微刊《星语诗社》重要出稿人，各网络平台出文多次，原创随笔日志500余篇。尊老爱幼，...
1.准备一块老豆腐,先对半切,再对角切成三角形 2.像我切的这样就可以了哦 3.准备两个鸡蛋打散,倒入豆腐中。 4.用手将豆腐四面都均匀的涂抹上鸡蛋液备用。 5.准备一些葱花,也可以用韭菜 6.将鸡胸肉先切片,再切条,最后剁成肉末放入碗中备用。 7.现在我们腌制一下鸡胸肉,加入葱花,适量食盐,胡椒粉,适量的耗...
这不，辛丑年的春节到了，等扫除完了，我陪着老太太去超市挑选年货，又想起当年那个年豆腐的事情。阿妈笑起来，当年很多家属都不很清楚豆腐制作的工序，后来在电视上看一些关于饮食的节目，才粗略地知道一些工序流程。不管当年那家四川人的豆腐制作流程如何，和现在超市里销售的豆腐比起来实在差了太远。我们离开那个...
腊月天寒，母亲还会把豆腐切成小块，放在室外冻上几天，做成冻豆腐。冻豆腐蜂窝密集，很容易饱吸汤汁，做汤菜吃起来特别香。腌豆腐也是必不可少的，母亲每年都会腌不少，足够吃一个正月呢。豆腐，多福，带给人们多少幸福啊。年豆腐陪伴我们走过了一年又一年，那种味道，留在了舌尖，也留在了心底。如今食物如此丰富...
远去了,儿时的年,儿时的年豆腐,儿时的豆腐味道。由于自己的劳动付出,那时的豆腐吃起来就是香,然而现在的年豆腐,尽管也是自己做的,尽管把所有的调料都用上了,可因缺少了用石磨子推、用纱布袋子过滤这道工序,拿机子打出来的豆腐味道就咋也比不上过去用石磨子做出的豆腐那样有滋有味了。(来源:商洛日报 作者:周刚...
年豆腐 元旦一过，新一轮返乡潮又掀起了一串串欢腾的浪花，年味也在这些浪花中泛起了诱人的味道。而最诱惑我的味道，莫过于我的童年时代，过年之时母亲做的豆腐。我家做豆腐是有些年份了的。从我懂事起，常听父亲在我耳边唠叨：我们家做豆腐的技术，是从曾祖父开始的，历经百年之久。望着脸上写满自豪感的父亲...