红烧平鱼 材料准备：平鱼500克、盐5克、生抽3勺、老抽1勺、姜3片、葱头2根、蒜3瓣 干辣椒2个 花椒10克 制作步骤：平鱼处理干净后，用盐腌制片刻。热锅凉油，将平鱼煎至两面金黄。加入姜片、葱头、蒜炒香。倒入生抽、老抽调色调味，加入水。盖上锅盖，小火焖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。以上做法，可以根据...
处理鱼:将平鱼洗净,控一下水,在鱼身两面各划两、三刀,注意要45度角入刀,切好的样子见图。用盐和干淀粉将鱼身两面均匀涂抹薄薄一层备用。 处理调料:将葱姜蒜改刀备用。调味汁用料放入一碗中备用。 炸鱼:锅烧热,用鲜姜转圈儿擦一下锅,这样子炸鱼时不容易粘。然后加入油,油8分热时放入鱼中火煎炸至两面金...
【下厨房】正宗清蒸平鱼的做法栏目为您推荐最正宗的清蒸平鱼做法,清蒸平鱼的做法步骤图解,更多正宗清蒸平鱼怎么做好吃的窍门分享就来下厨房。
做法: 1、平鱼治净,控水;香菇泡软洗净,去蒂,对切两半;笋洗净,切丁;干红辣椒洗净,去蒂及子,切小片。 2、锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用。 3、锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开,下入炸过的平鱼、...
1、把平鱼收拾干净，在鱼身两侧各划几刀，用少许酱油、绍酒和盐腌10分钟。2、炒锅中放入足量油烧热，下鱼炸成金黄色，捞出沥干油待用。3、炒锅置小火上，留3汤匙底油，烧至温成热时加入蒜炒香，下葱段、姜片略炒，放入平鱼、蒜、酱油、绍酒、醋、糖、盐和鸡汤，烧开后用小火焖烧20分钟，待...
1、把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，会看到靠尾巴的地方有一个小也，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了；2、一般鱼的体内会有一层黑色的膜，最好去掉，那些膜会比较腥；3、如果第一次处理鱼...
1、把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，会看到靠尾巴的地方有一个小也，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了；2、一般鱼的体内会有一层黑色的膜，最好去掉，那些膜会比较腥；3、如果第一次处理鱼...
1将扁鱼去内脏，洗净沥干备用。两面画浅十字斜纹。3豆豉洗净切碎；姜、蒜末、葱切小圈；切碎青椒和红椒。4取一小碗，加入姜蒜粉、2勺酱油、半勺白糖、1勺料酒、少许胡椒粉和2勺食用油，调成调味汁。5将平鱼放入盘中，撒上豆豉、姜末、蒜末，放入蒸锅。6淋上调味汁，大火蒸10分钟。7.撒上葱花，...
回答：不管做什么都要先解冻 清蒸平鱼:如果你买到的平鱼够新鲜,冷冻时间不长,可以采用这种方法: 原料:平鱼、金华火腿少许、发好的干香菇若干、葱、姜、料酒、盐、生抽酱油、食用油 做法:1) 先把平鱼洗净去鳃,均匀抹上少许盐和料酒,装盘; 2) 葱切段、姜切丝,香菇和金华火腿切丝; 3) 将切好...