③干燥后未经储存的干麦芽,其酶的活性尚未恢复,胚乳组织不够松散,浸出率也会低一些,但储存一定时间浸出...
百威金樽,精选单一麦芽,口感更顺滑#故事与酒 #干杯🍻 #酒知识 - FMT04于20210812发布在抖音,已经收获了4.1万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
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10天。啤酒发酵过程是将冷却烘干后的麦芽添加酵母送入发酵池，进行发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵10日后才可以做啤酒。
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二、麦芽贮存要求 (1)必须按质量等级分别贮存。 (2)尽量避免空气和潮气渗入。 (3)应按时检查麦芽温度和水分变化。 (4)干麦芽贮存回潮水分5%-7%,不宜超过9%。 (5)应具备防治虫害的措施。 三、贮存方法 (1)袋装 下置垫板,四周离墙1m左右,堆高不超过3m。 (2)立仓贮存 由于袋装与空气接触面积大,容易吸收水...
刚刚干燥完的麦芽不能用于啤酒生产,必须经过除根、贮藏后才能使用。干麦芽的处理包括除根、冷却以及麦芽的磨光。冷却步骤必须快速进行,以防因酶的破坏而致使麦芽色度上升和香味变坏。通过磨光可除去麦芽表面的水锈灰尘,提高麦芽的外观质量。 1、冷却 从干燥炉刚卸出的麦芽,温度很高,必须要经过冷却处理。这样既可以减少昆...
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