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盐水泡发:在每升水中加入1至2勺盐,然后将干鱼皮放入盐水中浸泡1至2小时。盐水有助于去除鱼皮的腥味,并使其更加柔软。 碱水泡发:将干鱼皮放入含有碱性成分的水中浸泡,可以在每升水中加入1至2勺碱,如苏打粉或食用碱粉。浸泡时间约为2至3小时。注意使用碱水泡发后,一定要用流动水仔细冲洗,去除碱分和油脂,直到...
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首先，将红椒切成丝，香菜和大蒜则切碎备用。接着，将干鱼皮在热水中焯水10秒，迅速放入冰水中降温，最后沥干水分。将所有切好的材料放入碗中，调入适量的调料，轻轻搅拌均匀即可。这道菜清爽可口，适合开胃。葱爆鱼皮 材料：干鱼皮300克、小米椒3个、姜、葱、料酒、生抽适量。做法：将干鱼皮先用水洗净，搭配料酒和...
无腥脆爽的鱼皮(干鱼皮泡发版)的做法步骤 步骤1 买回来的鱼皮皱皱干干的 需要泡发 我会把它们剪成一小段一小段的 一边泡一边搓开 变成一张张的 可以缩短泡发时间 加入少许姜 料酒 食用碱一起泡 大概两个小时就可以了 还可以泡发得更厚 不加食用碱纯水泡的话要8-12个小时 ...
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选择优质的干鱼皮。干鱼皮的品质直接影响到最终的食用效果,因此在选购时应选择质地饱满、无异味的干鱼皮。同时,要确保干鱼皮没有受潮或变质。 接下来,将干鱼皮浸泡在清水中。泡发干鱼皮的时间要根据干鱼皮的厚度和硬度来决定,一般需要浸泡2-3小时。在泡发过程中,可以轻轻搅拌干鱼皮,帮助其平均吸收水分。 在泡发过...
1、鱼皮切块、蛤蛎吐砂后洗净、姜切片、葱切葱花备用。鱼皮蛤蛎汤,取锅放入适量水,待水滚后放入蛤蛎、姜片。作法2再次滚开后放入鱼皮。待鱼皮熟成后,以盐、米酒、香油斟酌调味,再放入葱花即可。 2、蒜炒鱼皮,先将材料做好准备下姜片爆香,爆蒜辣椒,爆香下鱼皮翻炒即可。 3、醃瓜蒸虱目鱼皮,鱼皮先解冻,切半,...