锅中留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆(老干妈)香辣酱爆香; 步骤7 放入莴笋条和土豆条略微翻炒; 步骤8 加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀; 步骤9 待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅,最后撒上葱丝即可。 干锅香辣牛蛙的烹饪技巧 1、家里有干锅的盛入干锅小火
香辣干锅牛蛙 1.菜场里会帮你把牛蛙宰杀好。回家清洗干净。牛蛙的皮很有营养,如果你看到皮不发怵,还是吃为好。 2.加入切碎的姜和蒜。 3.加盐。 4.加鸡精。 5.加料酒,我加的是自己酿的葡萄酒。 6.加老抽。 7.加蛋清。 8.加入生粉。 9.加入胡椒粉。 10.加入花椒用手搅拌均匀,腌制20分钟。 11.红椒,...
第1步、肉质滑嫩,麻辣鲜香。 第2步、食材准备好。 第3步、牛蛙剁成块放盐、料酒、葱段、姜片腌渍十分钟。 第4步、用干淀粉拌匀。 第5步、洋葱切丝,芹菜切段,姜蒜红辣椒分别处理好。 第6步、浆过的牛蛙,入油锅滑散,炸至金黄色捞出控油。 第7步、控油。 第8步、放姜蒜煸香。 第9步、加入火锅底料...
处理牛蛙有讲究，像给贵宾做SPA。先剪指甲去内脏，重点是用面粉给牛蛙搓澡——两勺面粉加盐，像给婴儿擦爽身粉那样轻轻揉搓，黏液和血水立马被吸附干净。最后用啤酒泡个"花瓣浴"，加点姜片去腥，泡完的牛蛙肉透着淡淡的麦芽香。第二招：腌料要像调香水 见过米其林大厨调酱汁吗？腌牛蛙也要有这种仪式感。生抽是前...
掀开锅盖那瞬间，香辣味窜得满屋都是，隔壁邻居都跑来敲门问是不是开了私房菜馆。秘诀一：选蛙像挑水果，讲究新鲜水灵 菜场水产摊前蹲了半小时，我终于悟出挑牛蛙的门道。看眼睛要像黑葡萄似的透亮，摸大腿肌肉得有弹性，表皮泛着青玉般的光泽。那天正巧遇到个实在的摊主，他拎起蛙腿教我："姑娘你看，这蛙腿...
1、牛蛙买回来后清洗干净。洗净后剁成小块。 步骤2/9点击查看大图 2、然后用料酒和少许盐腌制5分钟。腌的时候可以用手揉捏几次。 步骤3/9点击查看大图 3、准备好配料。老姜切片,大蒜压碎。喜欢口味重点的也可以多加1、2个辣椒。 步骤4/9点击查看大图 ...
牛蛙别切太小！大块吃肉才过瘾，煎后缩水也不怕碎。土豆先焯水！生土豆直接炒容易夹生，水煮2分钟再下锅，省时又入味。怕太辣？干辣椒剪开后去籽，辣度立减50%，香味不减分！忌口党：把火锅底料换成不辣的豆豉酱，秒变“酱香干锅”版本。【银小妹食后感】这道菜的成本不到40元，但味道绝对能打！蛙肉焦香...
㊙️香辣干锅牛蛙(超级好吃)的做法步骤 步骤1 准备好食材 步骤2 洋葱丝垫入干锅底部 步骤3 热锅热油将土豆大火下入锅中炸制 步骤4 大火炸制定型,中小火炸制8成熟,捞出 步骤5 牛蛙用盐,鸡精,麻辣粉抓捏腌制5分钟,倒出多余的料汁 步骤6 加入干生粉抓捏均匀 ...
1 牛蛙洗净，剪成块状（可将一只牛蛙剪成四块）。沥干水分，加入姜片、料酒、盐、生抽、胡椒粉进行腌制，最好腌制的时间能超过两小时。在油炸前，再次沥干水分，注意一定要沥干否则油炸时会油花四溅。沥干后，加入适量淀粉，搅拌至均匀包裹在牛蛙外面。2 藕和土豆切片备用。3 莴笋和蒜苔切条备用。4 热油锅，将...
用料 干辣椒相克宜搭 20g 拍蒜 20g 洋葱 100g 姜 10g 牛蛙 1只(约600g)展开全部用料做法 将做法保存到手机 把视频保存到手机 恭喜您! xiangha100已复制成功! 点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号 打开微信相关菜谱 超级下饭的麻辣干锅 下饭笋干 下饭神器之香辣豆豉...