我用压面机压的皮。 【干蒸烧卖馅】 瘦肉7两(350克) 肥肉3两(150克) 生虾肉5两(250克) 湿冬茹7钱(35克) 麻油1钱(5克) 味粉3钱(15克) 精盐2钱(10克) 胡椒粉3分(1.5克) 猪油7钱(35克) 白糖3钱半(17.5克) 生抽2钱(10克) 制法: ①肥、瘦肉分别切粒分开放好,将瘦肉加少许盐打至起胶,加...
【蟹黄干蒸烧卖】 烧卖皮3两 干蒸烧卖馅2斤7两 蟹黄3钱半(17.5克) 制法: ①将烧卖皮分成100件,烧卖馅100份。 ②每件包入馅,造成樽枳形,成为烧卖胚,将蟹黄放在烧卖胚正中。 ③放入涂油的蒸笼里,用旺火蒸熟即可 步骤5 【炸酥脆馄饨】 烧卖皮3两 烧卖馅6两半 糖醋芡4两 制法: ①将烧卖皮分成正方形50件...
馄饨皮干蒸烧卖 馄饨皮干蒸烧卖的做法步骤 步骤1 根据人数准备好适量馄饨皮。 步骤2 拿几张叠在一起,四边用手掌压一下,压出皱边。 步骤3 所有馅料准备好,搅拌均匀。 步骤4 将肉馅放到馄饨皮中间,稍微用力压一压馅料,防止肉馅散开,然后用虎口往上压馄饨皮,不要收口,露出肉馅,整出小袋子的样子。 步骤5 冷水放...
商品名称:壹健乐广式早茶点心干蒸皮港式烧麦皮超薄广东干蒸皮小黄皮烧卖皮子500g 干蒸皮1斤装 商品编号:10020113170088 店铺:壹健乐食品旗舰店 类别:其他 产地:广东 国产/进口:国产 更多参数>> 商品介绍加载中... 售后保障 卖家服务 京东承诺 京东平台卖家销售并发货的商品,由平台卖家提供发票和相应的售后服务。请您...
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干蒸烧卖制作的关键在于皮薄,要做出这样的皮质,需要选用糯米粉和面粉的比例恰当,搅拌均匀并适量加水,制成有一定稠度的面糊。面糊蒸熟后,可以蘸了提前调好的酱料,然后包裹在肉馅上,再上屉蒸熟即可。面糊在蒸制的过程中,会逐渐变硬并粘结在肉馅上,形成了薄而有弹性的皮质。
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3.将面团用压面机压成质地均匀的大薄片,用模具扣成圆形烧麦皮,包入馅料,顶部放入虾仁和蟹子,放入蒸箱内蒸制5分钟,取出即可。 这样做出来的干蒸烧卖,吃起来有一种弹牙的口感,一般人都是将它用来当早点食用。 正如许多人一提到去广州茶楼饮茶就会想到虾饺和烧卖。
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