干燥曲线是物料平均含水量随时间变化的曲线;干燥速度曲线是干燥速率与物料平均含水量或时间的关系曲线;干燥温度曲线是物料温度随时间变化的曲线。 1. 干燥曲线:横坐标为时间,纵坐标为物料平均含水量,反映脱水过程的总体趋势2. 干燥速度曲线:横坐标为含水量或时间,纵坐标为干燥速率,明确划分恒速干燥段与降速干燥段,是...
什么是干燥曲线、干燥速度曲线和干燥温度曲线?相关知识点: 试题来源: 解析 (1)干燥曲线:食品含水量随干燥时间而变化的关系曲线。 (2)干燥速度曲线:干燥过程中任何时间的干燥速度与该时间的食品绝对水分之间关系的曲线。 (3)温度曲线:表示干燥过程中食品温度与其含水量之间关系的曲线。
干燥曲线的测定 准备实验所需仪器,天平、烘箱、称量皿、秒表、干燥器、样品。样品选取需注意代表性,粉末状或颗粒状物料更合适,避免结块或粘性过高影响结果。测试前将样品均匀铺在称量皿中,厚度控制在5毫米以内,太厚导致内部水分难以蒸发,太薄容易受热不均。 打开烘箱预热至设定温度,常用温度范围为60℃至110℃,具体...
干燥曲线和干燥速率曲线是用于描述物料干燥过程中水分变化规律的关键工具。干燥曲线反映含湿率随时间的变化趋势,而干燥速率曲线则揭示干燥速率与湿
1、通过测量样品在不同时间点的含水量，得到干燥时间与含水量。2、以时间为横坐标，含水量为纵坐标，将数据点绘制成干燥曲线。3、在干燥曲线上，选择若干个时间点，计算该时间点的干燥速率。4、以时间为横坐标，干燥速率为纵坐标，将干燥速率数据点绘制成曲线。
答:干燥曲线与干燥速率曲线是通过恒定干燥条件下的干燥实验来测定。(1)干燥曲线在间歇操作的干燥实验装置上,于恒定干燥条件下,定时地测量物料的质量随时间的变化情况,同时记录物料表面的温度θ,直到物料的质量和表面温度恒定为止。此时物料中所含水分即为平衡水分。然后在电烘箱中测定绝干物料量。从而可算得各对应时间...
⑴干燥曲线(水分含量曲线) 干制过程中食品绝对水分和干制时间的关系曲线干燥初始时,食品被预热,食品水分在短暂的平衡后(AB)段,出现快速下降,几乎时直线下降(BC),当达到较低水分含量(C点)时,(第一临界水分),干燥速率减慢,随后趋于平衡,达到平衡水分(DE)。 ⑵干燥速率曲线 食品初期加热阶段 干...
干燥曲线指涂层在干燥过程中,温度、时间、风速等参数随时间变化的轨迹。理想的干燥曲线需匹配涂层材料特性、基材性质、设备性能。例如水性涂料与溶剂型涂料对温度敏感度不同,曲线设定差异明显。设备热风循环能力弱,需延长干燥时间或提高温度补偿。 建立干燥曲线分三步。第一步明确材料特性,记录涂层材料的固含量、挥发成分...
干燥曲线模拟：横轴为乾燥时间，纵轴为乾燥速率的图原本的图为：横轴为乾燥时间，纵轴为洋葱水分含量斜率=纵轴变化/横轴变化原图的斜率=洋葱水分含量变化/时间变化，表示每单位时间水分含量的变化。乾燥速率把原图不同线段的斜率求出来，依时间将其值画在乾燥时间-乾燥速率图上即可要注意，原图线段斜率为负，...