烹饪方式不同，口感不同。1、烹饪方式不同：干泡是先烧开汤底，再下入食材煮制，而水围城是不断加入高汤及涮煮的汤底，边烫边食。2、口感不同：干泡在吃完所有的配料之后可以加点原汁鸡汤提味，用料足够的好并且火候掌握恰当的话就会呈现出香脆可口的口感。
1、烹饪方式：羊肉泡馍口汤、干泡和水围城在烹饪方式上有所不同，羊肉泡馍口汤和干泡都需要煮制，而水围城则是宽汤大煮。2、汤汁与馍的比例：羊肉泡馍口汤的特点是吃完馍后，碗底仅剩一口汤，干泡则是煮制时汤汁完全收入馍内，吃起来没有汤汁和肉，而水围城则是将煮熟的馍、肉放在碗中心，四周...
和单走儿四种吃法对应着陕西人多泡馍烹饪方法的生动写照，干泡是无汤，口汤是食后余一口汤，水围城是汤较多，单走儿时吃馍和汤，据说经验老道的师傅根据食客掰馍的大小就直到食客需要吃什么口味的泡馍，这是食客和厨师之间不言而喻的默契。刚出锅的羊肉泡馍讲究蚕食，切忌搅动，以保持鲜味和原气，食用期间可以加...
在这里，回民聚集，他们的手艺是代代传承，讲究的用料、火候、器具和制作方法，也使得牛羊肉泡馍也有很多吃法，传统的吃法有四种：口汤、单走、干泡、水围城。口汤：平时吃的都是口汤，吃完之后碗底余一口汤，故名口汤。单走：有的食客要一碗羊肉汤，不要煮馍进去，单拿饼就汤吃，这叫单走。干泡：要一碗...