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1、准备一公斤淀粉，0.7公斤水；2、按照1公斤土豆淀粉，加0.5公斤水的配料打芡：取0.1公斤的淀粉放入面盆中，加入70%的温水（温水在30度左右）调成稀浆，再用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒按顺时针方向搅拌，直到搅成有大粘性的团（芡），注意不要让芡冷却；3、按1公斤淀粉的比例，放入...