干丝是用豆腐丝做的。干丝经常用作两种菜肴，分别是煮干丝和烫干丝。干丝起源于淮扬地区，是明清扬州、淮安两府一带的地方传统名菜，今流行于扬州、泰州、东台等地，属于淮扬菜。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将...
干丝是将豆腐干切成丝状制成的东西，它是一种豆制品。干丝较常见的做法有两种，它们是煮干丝、烫干丝，制作煮干丝需要先把它放入沸水中烫一会，然后捞出来放入鸡汤中煮十五分钟左右，再撒上火腿丝、虾仁等物即可。干丝通常都是用来指豆腐干丝，它是将豆腐干切成丝状然后制成的东西，由此可见豆腐干丝...
干丝主要是由豆腐皮(千张)制作而成 2楼2023-12-18 18:33 回复 AlicE 具体来说,它是将豆腐皮切成细长的丝条状,再配以适量的香油、酱油、葱花、味精等调料制成 3楼2023-12-18 18:33 回复 AlicE 口感鲜美,是江南地区传统名菜之一 4楼2023-12-18 18:33 回复 ...
将豆干切细丝,外加火腿虾仁等,再用鲜醇的鸡汤小火煨至豆干入味,缀以各种配料,色彩丰富,味道鲜美。“大煮干丝”看似简单,对刀工要求极为精细,一块白干,厨师经加工可片成18片,切出的干丝不仅整齐、均匀,而且其粗细不能超过火柴杆。 据说清代乾隆皇帝六下江南,扬州地方官员曾呈上的“九丝汤”便是豪华版的“大...
1. 选用纯正的干丝,一般以叠好的云片刀工切成的干丝为好。同时,干丝应边裁边用开水焯一下,去掉豆腥味,沥干水分备用。 2. 煮的时间不能过长,否则容易烂掉。同时,要保持干丝的整齐和完整。 3. 鸡脯肉要洗干净,用开水漂去血水。同时,要保持鸡肉的完整,将鸡脯肉上的细毛根剔除干净。
选用洁白精致的素豆腐干,平放在砧板上,先用刀片成1.5毫米厚的薄片,再切成粗细均匀、不碎不烂,形如牙签状的干丝、后放入沸水锅中加少许盐浸泡2、3次(每次2分钟),使干丝增加强度,清爽利落; 用筷子拨散,不使结块而松软,捞出沥去水分,除去豆腥气味;原锅洗净置火上,以热猪油滑锅,投入浆好的肉丝煸至半熟,放入...
扬州干丝是一道具有江苏扬州地方特色的传统名菜，主要原料是豆腐干，切成细丝后经过烹制而成。这道菜品以其细腻的口感和清淡的风味受到人们的喜爱。下面是一种家常做法：【材料】豆腐干：2块（约200克）鲜菇：50克 胡萝卜：50克 青红椒：各1个 姜：适量 蒜：适量 青葱：适量 酱油：适量 白糖：少许...
韭菜干丝是一道简单美味的家常菜，主要以韭菜和干豆腐为主要食材，辅以其他调味料。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合春季食用。下面是一种常见的韭菜干丝的家常做法：【材料】韭菜：300克 干豆腐：200克 大蒜：3瓣 生姜：一小块 食用油：适量 盐：适量 生抽酱油：1-2汤匙 料酒：1汤匙 白糖：少许 鸡...
正宗麻辣干丝是一道具有四川特色的传统菜肴，以豆腐干为主要食材，辅以各种调料，口感麻辣鲜香，营养丰富。下面是正宗麻辣干丝的做法：【所需材料】豆腐干：500克 青红椒：各1个 蒜末：适量 葱花：适量 花椒粉：适量 辣椒粉：适量 生抽：适量 老抽：适量 盐：适量 糖：适量 鸡精：适量 香油：适量 植...