【作り方】 干し柿はヘタを取り除いて7～8mm角に切り、みりん小さじ1をからめます。 大根は長さ4cmのせん切りにし、塩小さじ1/4をふり、手でもみ、しんなりしたら水気をぎゅっと絞ります。酢・水各大さじ2を合わせ、大根に絡めて下味をつけた後、汁気を軽く絞ります。 ユズは皮の黄...
【主な材料・2人前】 ジャガイモ250g、クリームチーズ50g、干し柿1個、ベーコン塊25g、紫タマネギ40g、レモン汁小さじ2、粗びき黒コショウ少々 【作り方】 ジャガイモは一口大に切り、軟らかく…
見事に晴天だ!島民が「珍しいよ、昨日まで大荒れだったのに」と驚くような明るい陽光のもと、佐渡島探検が始まった。僕が感動したのは、ご覧の通りのオレンジ色の美しきオブジエ。皮を剥かれ、規則正しく整然とつり下げられた干し柿の風景だ。この季節、どこヘいっても、家の軒先に杮が吊り...
【主な材料・2人前】 ジャガイモ250g、クリームチーズ50g、干し柿1個、ベーコン塊25g、紫タマネギ40g、レモン汁小さじ2、粗びき黒コショウ少々 【作り方】 ジャガイモは一口大に切り、軟らかくゆでます。湯を切りつぶして、塩・コショウ各少々、酢小さじ2を混ぜ下味をつけます。粗...
冬空の下、軒先につるされた柿が寒風に揺れるさまは、日本の原風景の一つ。北陸では、北風を生かした干し柿作りが盛んで、1箱4、5千円するブランド品もある。 石川県志賀町の名産「ころ柿」もその一つだ。まん…
第1回【写真】サトウキビと米軍基地と 半世紀前、沖縄の子どものまなざし 2022年5月15日5時30分 第2回【写真】「本日より円で」の貼り紙、製塩業廃業…50年前、沖縄の姿 2022年5月15日5時30分 第3回【写真】門出をめぐる1世紀の風景 マンモス予備校1万人の入学式 2022年5月26日17時00分...
冬空の下、軒先につるされた柿が寒風に揺れるさまは、日本の原風景の一つ。北陸では、北風を生かした干し柿作りが盛んで、1箱4、5千円するブランド品もある。 石川県志賀町の名産「ころ柿」もその一つだ。まん…
政権の行方石破首相と維新・前原氏の秘密会談 野党との連携阻む夏の政治決戦 アドル道絶対「e-Tax」辞めないで! =LOVEびっくり「年々進化」 朝日モールツレヅレハナコさんおすすめのキッチン用品 注目連載記事 もっと見る 現場!「みんな仕事辞める」なんておかしい! ママたちはつ...
甘み強く、内外やわらか 被災後も続ける名人の干し柿作り 写真・図版 3 / 6 前の写真 次の写真 箱詰めされたころ柿。題字は長崎県のファンが書いたという=2024年11月14日、石川県志賀町、土井良典撮影 この写真の記事を見る 無断転載・複製を禁じます 関連ニュース 医者も驚く93歳、血管...