(1)饮料是日常生活中常见的饮品,不少商家常在饮料中添加色素.从植物体内提取的色素属于天然成分,对人体无害.提取胡萝卜素常用萃取法,在使用该方法前,常将胡萝卜粉碎的主要目的是使原料颗粒变小,提高萃取效率.提取到的胡萝卜素可通过纸层析法进一步鉴定.(2)腐乳制作过程中所用到的微生物主要是毛霉.腐乳表面有一层...
解答解:(1)常采用萃取法提取胡萝卜素,在使用该方法前,常将胡萝卜粉碎的主要目的是使原料颗粒变小,提高萃取效率.提取到的胡萝卜素可通过纸层析法进一步鉴定. (2)腐乳制作过程中所用到的微生物主要是毛霉.腐乳表面有一层致密的“皮”,这层“皮”实际上是微生物的菌丝,对人体无害.在制作过程中卤汤中常含12%的...