席面羹就是宴席上公共的餐具，席面羹公勺勺头宽约6.3cm，长约7.5cm。固定餐具，每名家庭成员有自己的碗、筷子、勺子、水杯,外形或颜色上容易辨别。公勺公勺可采用席面羹公勺。在公勺上,宜印制“公勺”的标识或提示语。公夹、公叉公夹、公叉尺寸大小应与餐盘尺寸相匹配。
对于老北京人来说更是如此。那么什么是席呢?我的理解,就是整桌菜要做到冷热荤素搭配适宜,各种品种口味相得益彰。席面的上菜顺序也有很多讲究,按照北京的规矩,一般是从凉菜、冷荤,到热炒、大菜(一般是海碗装),等到鱼一端上来,基本就剩下最后一道汤了。可见鱼在席上所占的位置。也难怪,北京终究不是鱼米之乡,...