席间服务是指在宴会进行中，为宾客提供的各项细致周到的服务。具体包括但不限于以下几点：勤巡视与勤斟酒：服务员需频繁巡视宴会现场，确保宾客需求得到及时响应。适时为宾客斟酒，保持酒杯中酒量适中。勤换烟灰缸：注意观察烟灰缸内烟头数量，一旦有一个烟头即应更换干净的烟灰缸。主动观察与服务：细心观察...
1 (1)领位员引领宾、主客人到席位上就座。 (2)值台服务员当客人到来时应主动上前问好、拉椅，安排宾主及其他客人落座并从右侧为客人铺上餐巾。 (3)安排客人就坐后，遵循先女宾，后男宾，最后是主人的顺序依次给客人斟上佐餐酒，或按客人要求进行酒水服务。 (4)按菜单顺序和西餐上菜顺序上菜。
中餐席间服务标准规范 中餐席间服务标准与规范 1、餐前准备服务 (1)为客人打开餐巾,铺在客人面前的餐台上。(2)递送香巾、上茶水。⑶从客人右边撤下茶杯。2、上菜服务 (1)10分钟内上齐凉菜,15分钟内按顺序开始上热菜。(2)上菜时,应按《上菜服务标准与规范》中的相关规定进行。⑶上菜时如需跟上佐料的,要先...
巡台（席间服务）标准 1.斟酒，酒杯里的酒不能少于1/3。如酒瓶已空，要展示给客人看并征求主人意见，得到许可后另启一瓶。2.换烟盅：烟盅内超过两个烟头或有其他杂物时要及时更换，更换烟盅是首先拿一新的干净烟盅盖在欲撤烟盅上然后轻轻撤走，以免烟灰乱飞，影向卫生。3.勤换骨碟，在客人用餐期间原则上...
席间服务 1 )宾客进入宴会厅后,热情为宾客拉椅让座,为主宾拿出骨碟中的口布,打开铺好,然后撤筷子套。 2 )了解客人是否需要讲话,人数及大致时间。 3 )掌握上菜时间后衔接或征得主人同意即刻通知上菜。 4 )斟酒水。 5 )席间如有宾客致词时,应立即关掉音响,并通知厨房暂缓/减速出菜,然后站立一边,停止工作(如后来...
西餐席间服务的主要内容包括:1. 呈递菜单和酒单,根据客人的要求推荐菜品和饮料 2楼2023-12-30 18:17 回复 漩涡鸣林 2. 在宴会或聚会中照顾好每位客人,确保他们的需求得到满足 3楼2023-12-30 18:17 回复 漩涡鸣林 这可能包括倒酒、更换烟灰缸或者处理不慎掉在桌上的物品等 4楼2023-12-30 18:17...
中餐席间服务标准与规范 1、餐前准备服务 (1)为客人打开餐巾,铺在客人面前的餐台上。 (2)递送香巾、上茶水。 (3)从客人右边撤下茶杯。 2、上菜服务 (1)10分钟内上齐凉菜,15分钟内按顺序开始上热菜。 (2)上菜时,应按《上菜服务标准与规范》中的相关规定进行。
酒店席间服务文字描述 迎客、引座 (1)宴会客人到达时,热情地向客人问候并表示欢迎。 (2)为客人保存衣物,向客人递送衣物寄存卡。 (3)引领客人到休息厅休息,然后上小毛巾并斟茶水。 (4)主人表示可入席时,引领客人入席。 斟酒水 (1)为客人拉椅,打开餐巾,折去筷子套,然后送上各种酒水,待客人选定后为客人斟倒...
为了提供高质量的席间服务,餐厅需要制定一套完善的服务方案。以下是一个餐厅席间服务方案的范例,供参考。 一、入座安排 1. 欢迎客人进入餐厅,并用礼貌的语言向客人问好。 2. 引领客人到座位,并检查座位的整洁和舒适度。 3. 根据客人的要求,尽量满足客人对座位的特殊需求。 二、菜品推荐 1. 根据客人的口味偏好和...
席间服务是指宾客在就餐期间享受到的服务,主要包括以下几个方面的内容:1. 菜单提供与介绍:服务员需要向客人展示菜单并解释菜品的特点和口味 2楼2023-12-29 08:18 回复 要早起啊 对于一些特殊的食材或烹饪方式,也需要进行详细说明 3楼2023-12-29 08:18 回复 要早起啊 2. 点菜及酒水服务:根据顾客的需...