2、使用厨房用纸,厨房用纸一般具有吸附性,会将带鱼表面残留的水 分吸干,这样煎的时候不容易粘锅底。 3、裹上面粉或者鸡蛋,把洗净的带鱼段沥干水分,然后在带鱼上拍一 层薄薄的干面粉或者裹上蛋液,面粉或者蛋液会形成一个保护层,将带 鱼完整地包裹起来,使带鱼不会破皮粘锅。 4、使用厚底锅,锅底厚、导热效果较...
1、首先带鱼去鳞洗净稍沥干。2、切大段加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味。3、将腌制的带鱼块取出、用厨房纸吸干水份。4、放至碟子中双面扑层簿簿的生粉 5、锅热倒油、放入鱼块转中火 6、煎制金黄后翻面，待双面都煎好后关火。7、另起锅烧热倒油、煸香葱姜。8、放带鱼块、再倒入生抽、...