巴伐露(Bavarois)是一种源自法国、流行于德国巴伐利亚地区的经典甜点,以丝滑细腻的奶油质地和冷制冷吃的特性著称。它主要由蛋黄、糖、淡奶油、明胶及风味原料(如水果、巧克力或香草)制成,冷藏后凝固成型,口感介于慕斯与布丁之间。 一、起源与特点 历史背景:巴伐露诞生于19世纪,融合了法国甜点技艺与巴伐利亚饮食文化,后...
异域风情巴伐露的做法步骤 步骤1 准备芒果丁:芒果去皮去核后切丁,预留150克备用。 步骤2 平底锅中放入黄油和20克绵白糖,加热片刻后倒入剩下的芒果丁,翻炒三分钟。 步骤3 制作巴伐利亚奶油酱:取3片明胶片,放在冷水中泡软。牛奶和椰子奶油倒入小锅中,加热片刻。(这里使用椰子奶油比椰汁更好,因为前者含有更多的椰肉成...
与果泥蛋黄奶液混合拌匀成巴伐露蛋乳 巧克力20g+酸奶30g混合,放入微波炉里叮融化,倒在饼干底上,放冰箱冷藏至凝固 将做好的巴伐露蛋乳先倒一部分入慕斯圈,1cm左右的高度即可 将冷冻好的樱桃果馅放在蛋乳上,继续将剩下的蛋乳倒入慕斯圈内,放冰箱冷藏5小时 取出冷藏好的樱桃巴伐露,用热毛巾包住慕斯圈外侧进行热敷 ...
2️⃣ 在锅中加热牛奶,出现蒸汽后关火,加入白巧克力搅拌至融化,再加入泡好的吉利丁。 3️⃣ 在碗中混合抹茶、砂糖和热水,用茶筅或打蛋器搅拌均匀。 4️⃣ 将步骤3的混合物加入步骤2的材料中,坐冰水搅拌至均匀。 5️⃣ 分两次加入打至八分的鲜奶油,用软刮搅拌均匀。 6️⃣ 倒入模具,刮平...
9 趁热加入泡软的吉利丁片至融化，隔冰水降温至20℃以下。10 淡奶油130克加20克糖混合打至6分发。11 取2大勺与70克栗子泥混合均匀，备用。12 将降温的香草奶油慢慢倒入打发的淡奶油中，混合均匀。13 在与栗子奶油混合均匀。14 倒入模具中，撒些栗子丁。15 在倒入栗子巴伐露填满模具，放冰箱冷藏过夜后热敷倒扣...
草莓巴伐露的做法 步骤1 蛋黄先与10克糖混合,打蛋器打匀。 步骤2 牛奶放奶锅中小火加热,快要沸腾时关火。 步骤3 然后缓缓倒入蛋黄液中,边倒边快速搅拌,防止蛋黄遇热凝结。 步骤4 混合物重新倒入奶锅中小火加热,不断搅拌,一直到质地变的浓稠 步骤5 ...
🍋 想要享受清凉美味的青柠巴伐露吗?不需要烤箱,简单几步就能搞定!1️⃣ 准备材料:10克吉利丁、4个蛋黄、300克牛奶、80克糖、青柠皮、淡奶油。2️⃣ 将吉利丁浸泡在冰水中15分钟,然后加入蛋黄、牛奶和糖,搅拌均匀。3️⃣ 加入青柠皮,小火加热并不断搅拌,直到混合物变得浓稠。4️⃣ 过滤混合物...
前面提到了,巴伐露的主要构成是英式蛋奶酱、打发奶油以及明胶,所以这里要准备的主要食材包括了:鸡蛋、牛奶、淡奶油以及明胶。 当然,甜品肯定是少不了糖的,可以是通过牛奶加入糖融化,或者奶粉加糖冲兑,但有时候过筛会发现糖不能完全融化,或者奶粉结块,从而导致用量不准,替代的方案是使用炼奶兑水还原得到加糖牛奶,这种...
🍦香草巴伐露:简单又美味的冷藏甜品🍦 香草巴伐露是一种冷藏甜品,制作过程简单,口感浓郁香甜。它由牛奶、蛋黄、糖制成的蛋奶酱中加入打发淡奶油,并用吉利丁凝固而成。搭配水果或果酱,可以制作成可爱的甜点,吃起来浓郁香甜且带有空气感。 材料准备: 水18g 吉利丁粉4g 纯牛奶160g 蛋黄两个...
可可蛋糕椰香巴伐露 这道巴伐露是我家小朋友点名要吃的。做了有段时间了,一直都没有上传菜谱,因为步骤有些麻烦,所以也懒得弄了。椰香味的巴伐露,夹着可可蛋糕的绵软,表面围着一圈口感超细腻的杏仁饼,超级享受～～ 原料:低粉、纯牛奶、玉米油、可可粉、鸡蛋、白糖、蛋清、白糖、杏仁粉、红曲粉、淡奶油、椰浆、纯...