夹心巧克力的一个特殊分类是酒心巧克力,一般会包裹口味比较丰富的利口酒以及风味比较明显的烈酒。 威化巧克力:巧克力浆包裹威化饼干,口感酥脆,味道偏甜,麦香和可可香的混合味,令很多人痴迷,是一款在全球都很受欢迎的零食。 巧克力松露:有一定的湿度,外面裹上一层巧克力碎和可可粉,做成黑松露的样子,其实并不含黑松露...
黑巧克力(Dark chocolate),硬度较大,微苦,一般指可可固形物含量介于70%到99%之间,或乳质含量少于12%的巧克力。食用黑巧克力,可以提高机体的抗氧化水平,对健康的作用显著。 白巧克力白巧克力(white chocolate)是由可可脂、糖、牛奶和香料(香草香料)制成的,不含可可粉的巧克力。白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同,...
下面将为大家具体介绍几种常见的巧克力分类。 一、根据口感分类 1.黑巧克力:黑巧克力是以可可豆为主要原料制成的巧克力,具有浓郁的可可味道和苦甜的口感。黑巧克力含有较高的可可固形物,可可含量一般在70%以上,能够释放更多的可可香气和苦味。黑巧克力有助于提高血液循环和心脏健康,被认为是一种健康的巧克力选择。
巧克力分类主要分为两种,一种是国际的巧克力分类,一种是国内的巧克力分类。 国际巧克力分类: 以及国内巧克力分类: 目前来说,国内的巧克力分为巧克力和代可可脂巧克力。 可可脂的巧克力的特点是既有硬度又溶解的快,熔点在34~38°之间,而代可可脂也有这样的特点,主要通过将植物油氢化而成,其价格比可可脂低很多,而且代...
按照巧克力国家标准《GB/T 19343》,市面上的巧克力主要分为黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力,抹茶巧克力、夹心巧克力、松露巧克力等等。今天主要介绍下黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、松露巧克力这几类~ 黑巧克力(Dark chocolate) 按照国家标准,黑巧克力指的是非脂可可固形物≥12%,可可脂≥18%,总可可固形物≥30%的...
严格来说,可可含量低于50%的,不应称为巧克力,而是应该称为巧克力糖,但由于习惯一般也把巧克力糖简称巧克力。 2. 按成份分类 a. 纯苦型巧克力(Bitter Chocolate):可可含量超过65%; b. 苦甜巧克力/黑巧克力(Dark Chocolate) 轻甜型巧克力(Sweet Chocolate):至少含15%可可含量; ...
巧克力的分类介绍 市面上的纯脂巧克力,依照国标GB/T 19343可分为黑巧克力(Dark Chocolate或纯巧克力)--总可可固形物≥30%;牛奶巧克力(Milk Chocolate)--总可可固形物≥25%及总乳固体≥12%;白巧克力(White Chocolate)--可可脂≥20%及总乳固体≥14%。* 巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超过5%。 黑巧克力...
🥜按可可固形物含量,巧克力可分为三类:1️⃣ 特苦巧克力😵:可可含量高达75%~85%,甚至超过95%,味道浓郁且略带苦涩。2️⃣ 苦巧克力🍫:可可含量在50%~70%之间,法国瓦尔纳公司的瓜那加巧克力就是此类的佼佼者,常被西餐厅甜点师选用。3️⃣ 苦甜巧克力🍬:可可含量最低35%,苦味与甜味并存,达到一...
市场上，巧克力主要可分为几类：首先是黑巧克力，其乳质含量低于12%，是纯度较高的巧克力；其次是牛奶巧克力，其中至少含有10%的可可浆和12%的乳质，是市面上最为常见的巧克力类型；此外，还有代可可脂巧克力，即不含可可脂的巧克力，以及白巧克力，其特色是不含可可粉。巧克力类型的多样性 巧克力的种类繁多，这...