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甘油酯,特别是甘油三酯,在工业用大豆油中占据主导地位。它们是由甘油和脂肪酸分子通过酯化反应形成的,赋予大豆油良好的润滑性和适宜的黏度,因此在工业上有着广泛的应用。 三、微量成分的影响 除了主体成分,工业用大豆油中还含有磷脂、游离脂肪酸、色素以及异味物质等微量成分。这些成分虽少,但对大豆油...
工业用大豆油的应用领域 03月30日 一、食品加工领域 工业用大豆油在食品加工领域中应用广泛,如炸制食品、调味料、糖果、糕点、面包、肉制品等。其特点是色泽清亮、气味芳香、口感适中,同时还有润滑作用,使得加工过程更加顺畅。 二、制药领域 工业用大豆油在制药领域中具有重要的作用,常用于制药中的...