木薯淀粉主要由碳水化合物构成，富含大量的淀粉质。每100克木薯淀粉中，碳水化合物的含量高达80克以上，而脂肪和蛋白质的含量则相对较低。这一特性使得木薯淀粉成为一种高能量食品添加剂，广泛应用于各类食品中。此外，木薯淀粉还含有少量的维生素和矿物质，如钙、镁和铁等，虽然其营养成分相对单一，但在特定饮食需求中，如无麸质饮食
淀粉是人和动物的主要食物来源,还可以用作食品和医药等工业用的增甜剂(如水解糖浆)和增稠剂(如糊精)。淀粉由多个葡萄糖(C₆H₁₂O₆)聚合形成,可分为直链淀粉和支链淀粉,其部分结构如下图所示。下列有关叙述正确的是( ) A. 淀粉的分子式可简写成(C6H12O6)n B. 淀粉能作为增甜剂与其具有甜味有关 C...
B、淀粉水解产物为葡萄糖等糖类,具有甜味,因此淀粉能作为增甜剂与其水解产物具有甜味有关,B正确; C、直链淀粉和支链淀粉都是由葡萄糖构成的,单糖种类相同,C正确; D、土豆内存在大量的储能物质是淀粉,纤维素是植物细胞壁的主要成分,不是储能物质,D错误。 故选D。反馈...
当当金色书缘图书专营店在线销售正版《科技.微生物来源淀粉分支酶的制备与应用李兆丰1版次1印次最高印次1最新印刷2023年5月食品与生物食品科技轻工科技食品工业实用技》。最新《科技.微生物来源淀粉分支酶的制备与应用李兆丰1版次1印次最高印次1最新印刷2023年5月食品与生物
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我市农民在长期种植和管理过程中探索出了 小麦单位面积高产的新举措。小麦种子中含有淀粉、蛋白质和脂肪等丰富的营养成分。此外, 麸皮可作饲料和工业原料,麦秆可作为编织和造纸的原料。 (1)小麦种子中贮存营养物质的主要结构是___,含有的淀粉、蛋白质和脂肪等有机物来源于小麦植株的___作用。 (2)在小麦生长...
A. 淀粉在工业上用于制造纸张、纺织品等,同时也是人类饮食中的主要能量来源,正确。 B. 淀粉由多个葡萄糖单元组成,水解后生成葡萄糖,正确。 C. 催化剂只能加快反应速率,不会改变反应的平衡转化率。改良催化剂无法提高合成淀粉的转化率,错误。 D. 淀粉和纤维素虽化学式形式相同,但聚合度n不同且结构不同,因此不互...
13.淀粉是人和动物的主要食物来源,还可以用作食品和医药等工业用的增甜剂(如水解糖浆)和增稠剂(如糊精)。淀粉由多个葡萄糖 (C_6H_(12)O_6) 聚合形成,可分为直链淀粉和支链淀粉,其部分结构如下图所示。下列有关叙述正确的是 D CCCCC A.淀粉的分子式可简写成 (C_6H_(12)O_6) B.淀粉能作为增甜剂与其...
淀粉制品适合匹配K型➕λ-型; 焙烤食品匹配适合匹配;μ-型和v-型➕K型; 速冻面米制品适合匹配K型➕μ-型等。 卡拉胶是一种来源于红海藻的天然多糖,由于其出色的稳定性和增稠性,被广泛应用于食品、医药和化妆品等行业。那么,卡拉胶到底有几种类型呢?