【步骤】1、买鱼的时候我已经让卖家帮忙去掉了内脏，把川条子冲洗干净，川条子肚皮里面的黑色薄膜一定要清洗掉，那个薄膜最腥了。我一边清理黑色薄膜一遍刮着鱼鳞，婆婆见了，赶紧阻止。说这川条子的鱼鳞特别细软，营养价值非常高，炸这样的小鱼根本不用去鱼鳞。2、清洗干净的川条子，沥干水分，可以在案板上铺上一些厨房纸，将川条子
做法步骤: 第1步、将市场帮斩杀的鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净,剪去鱼鳍将鱼分解,剔出鱼头、鱼尾、鱼排、及鱼肉844g 第2步、将鱼肉,斜刀片成大片(不要太薄,0.5CM左右厚度为好)鱼骨切段 第3步、分别将,大蒜、泡椒、泡姜、红椒、葱切碎备用 第4步、鱼片加入3g盐,用手搅拌上浆(就是有粘稠...
步骤1 川条鱼洗净,晾干 步骤2 菜椒切块,用炒菜锅焙一下备用 步骤3 热锅冷油,➕葱段姜片,下川条鱼,大火煎至两面金黄 步骤4 1)➕2勺生抽➕1勺老抽➕0.5勺糖➕2勺料酒➕没过鱼身2/3的开水,大火煮开,小火慢煮5分钟 2)➕焙过的彩椒 3)大火收汁 步骤5 装盘 菜谱创建时间:2025-01-12 19:3...
川香鱼 川香鱼的做法 1.准备一条1.6到1.8斤的草鱼 2.切成一片一片的 需要点刀功 3.加鸡蛋 耗油 生粉 4.把生姜沫 蒜沫 辣椒壳 火锅料 麻辣鱼料 辣妹子 放在一起做备用 5.把加入的鸡蛋生粉耗油拌匀放入油锅里面炸 6.把准备好的辅料用油炒香 7.加入差不多2.5斤水的样子煮 加入 盐、鸡精、味精、糖、...
川式瓦片鱼的做法步骤 步骤1 将草鱼处理干净,鱼骨剁成块状,鱼肉切成厚片。用盐、料酒、少许白胡椒粉、鸡蛋、淀粉拌匀,静置码味备用。 步骤2 油锅坐火上,下鱼块炸定性,转小火,慢慢炸至充分酥透。(炸得越干,煮时越容易吸收汤汁的味道。 步骤3 锅烧热,放入1大汤勺油,加入一大勺蒜片、一大勺姜片、葱段、芹菜...
做法 1. 用刀切掉鱼头,然后把鱼身放平,用刀沿着鱼的中骨把鱼肉片下,片去鱼的胸骨,取出净肉。用刀呈45度片取鱼片,鱼片一厘米厚。 2. 鱼骨斩寸段备用。 3. 将片好的鱼片和鱼骨冲净血水,控干。用盐3g、鸡蛋清1个、淀粉10g抓匀,再放入一点色拉油,防止鱼肉变干。 4. 锅内下色拉油5g,烧开后放入生菜,...
川式黄焖鱼块的做法步骤 步骤1 菜谱中用到的作弊神器——豪吉川式黄焖酱和豪吉鸡精。 步骤2 准备一下材料,草鱼洗净之后去除头尾切成块儿。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制半个小时。 清洗鱼块的时候最好戴上手套,小心鱼刺扎手。 步骤3 金针菇、黄豆芽清洗干净备用,老豆腐洗干净之后切成块儿,不要切太小,而且一定...
1 准备食材，鱼片清水中抓一遍，清洗抓出血水，否则鱼腥味很重。鱼片腌制放了盐和酸菜本身很咸，所以整个过程我并没有再加盐了。2 鱼片放蛋清抓匀，这样鱼片会更嫩，放胡椒粉、盐、料酒、生粉，按顺时针拍打上去，腌制十分钟，鱼片滑而不烂。买的酸菜用清水洗一遍，否则汤不鲜美。3 菜籽油下锅帽一点烟时，再...
简介 今天带来的是川版—麻辣海鲳鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 牛油火锅底料 一小块 自制豆瓣酱 一勺 姜蒜 10克 小海鲳鱼 6⃣️条 青椒 三根 干辣椒 20克（个人口味酌情增减）花椒粒 一点点 菜籽油 一大勺 料酒 半勺 盐 少许 方法/步骤 1 海鲳鱼清洗干净、滤干多余的水，在鱼的身上划两三...
川香水煮鱼的详细做法步骤:1、买一条草鱼,卖鱼的会给杀好,回来洗干净,一定要把肚子里的黑膜洗干净,否则吃起来是苦的,剪去鱼鳍和鱼尾。 2、左手按着鱼身子,右手...