为川菜注入灵魂——郫县豆瓣,你爱吃的酱料又有哪些呢? 中华美食源远流长,前有八大菜系名震江湖,后有二十四烹饪工艺一统天下。在历经上千年的追求与探索里,国人对于食的理解也逐渐发生了变化。不仅要“色香味俱全”还需充满人文情感与生活仪式。 川菜,中国特色的传统菜系之一,被称为“百家菜”,那是因为川菜的味道...
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粤菜重养生,养生就要清淡,来来去去就那几种酱料。有人说,粤菜也喜欢直接放酱油,也很咸。但是所谓的清淡不在于咸不咸,而是在于味觉上的刺激感。 像现在流行的湘菜川菜,基本重辣,炒个青菜烧个汤都放点辣椒,川贵还喜欢放点麻,所以麻辣火锅大行其道,一顿下来又爽又嗨。