碧绿川椒鸡球的做法步骤 步骤1 将老抽倒入切小块的鸡腿肉抓均匀,倒入生粉抓均匀 步骤2 取一个碗倒入鱼露,麻油,老抽,生粉,清水搅拌均匀备用 步骤3 将花椒干锅热香,倒入石臼捣碎,过滤成花椒粉备用 步骤4 开锅热油到150度左右,倒入珍珠菜叶炸脆捞起 步骤5 160油温倒入鸡肉至外皮微脆,捞起备用 热锅冷油加入葱段,...
二、可能是烹制川椒鸡球的手法变了,把原先炒好的川椒拿去碾末,不是捶臼和过筛斗,所以炒起来的川椒鸡球不好吃了。 我在记录古法川椒鸡球做法的时候,有一句熟悉的话在耳边回响:“热鼎软油炒鸡球”。这一口诀告诉我们,厨房的操作是有规律性的,任何一种违反规律的烹制程序都会适得其反。因此烹制好川椒鸡球,要...
川椒鸡球2.mp4 是在优酷播出的生活高清视频,于2020-05-18 17:32:58上线。视频内容简介:川椒鸡球2.mp4
【碧绿川椒鸡球】1.将老抽倒入切小块的鸡腿肉抓均匀,倒入生粉抓均匀;2.取一个碗倒入鱼露,麻油,老抽,生粉,清水搅拌均匀备用;3.将花椒干锅热香,倒入石臼捣碎,过滤成花椒粉备用;4.开锅热油到150度左右,倒入珍珠菜叶炸脆捞起;5.油温倒入鸡肉至外皮微脆,捞起备用;6