制老妈蹄花,只选肉多骨少猪前蹄。雪豆以白配白,佐葱姜蒜、花椒八角助兴。 【焯水】 猪蹄毛要去净,蹄间切刀口便其入味,而后冷水下锅,下猪蹄。白酒有妙用,入之使肉易炖烂。大火断生后便捞出。 【炖制】 雪豆温水泡足六小时,香料入纱布袋。锅内备高汤,只欠东风。将猪蹄、香料包同入釜中,大火煮半小时,入...
原料: 猪蹄800克,瓢儿白200克,猪肉末100克,烟笋粒100克,老干妈豆豉50克,青红椒圈50克,葱花少许。 调料: 盐、酱油、味精、白糖、鸡精、色拉油各适量,川式卤水1锅。 制法: 1、把猪蹄放沸水锅里汆一水,捞出来在其表面抹一层酱油,等下入油锅炸至上色时,捞出来晾凉并剖成两半,随后放入高压锅并掺入卤水,上...
夜宵必吃夜蹄花:老妈蹄花 | 没想到在洛阳也能吃到川味美食“老妈蹄花”,吃之前是真的想象不到味道和口感。 老妈蹄花是四川省成都的一道特色传统名吃,属于川菜系,是以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品精心煲煮而成的菜品。 今天吃的这份老妈蹄花是半份,也就是半个猪脚。猪脚处理的很干净,光溜嫩滑、软烂脱骨...
#老妈蹄花# 你吃过吗?老妈蹄花是四川省成都市的一道特色传统名吃,属于川菜系,该菜品是以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品精心煲煮而成的菜品。#宋清辉看成都#
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四川老妈蹄花的家常做法,汤色奶白猪蹄软糯不腥,牢记一个关键点 #老妈蹄花 #猪蹄 #川菜 #家常菜 #美食 #猪蹄做法 - 杨姑娘的家常菜于20231004发布在抖音,已经收获了125.4万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
四川老妈蹄花怎么做?汤色奶白猪蹄软糯脱骨,记住一个关键点#美食教程 #家常菜 #煲汤 #川菜 #跟着抖音学做菜 - 周幺姑家常菜于20221109发布在抖音,已经收获了5004.9万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
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