原料:鸭脖子5个,泰国糯米250克,三文治火腿50克,皮蛋2个,青豆10克,听装玉米粒10克。 调料:盐4克,味精5克,鸡粉4克,胡椒粉2克,川式红卤水(五香味)1500克,色拉油500克(实耗50克)。 制作: 1、用尖刀将鸭脖子皮肉剥离,去掉内骨(内骨用作卤鸭脖)留下完整的鸭皮圈,糯米用水浸泡好后,下锅焯水1-2分钟至八...
《精品川菜食谱大全》是一款基于Android系统的美食类应用，主要提供经典川菜菜谱的详细制作指南。该应用收录了多道具有代表性的川菜食谱，其数据版本更新时间为2015年。应用功能 通过图文结合的形式展示川菜制作流程，包含以下核心功能：详细菜谱分类检索 分步骤烹饪指导说明 关键技巧标注（如火候控制、调味比例）食谱内容特点...
今天,让我们一起来探索这道重庆特色美食背后的营养故事。 毛血旺,这个名字听起来就充满了江湖气息,它不仅是川菜中的佼佼者,更是一种融合了麻辣与鲜香的美食传奇。它的诞生,源于重庆人民的智慧和节俭,如今已成为家喻户晓的零食佳品。 美食的起源在重庆的磁器口古镇,一位王姓屠夫的妻子张氏,巧妙地将卖肉剩下的鸭血、...
后来吴敬梓把这段游览经历,写入《儒林外史》之中。 到清乾隆五十七年(1792),著名文学家、烹饪理论专家袁枚又将吴山酥油饼以“蓑衣饼”的名称,正式写入《随园食单》这部经典性的食谱之中,并介绍了吴山酥油饼的具体做法。由于酥油饼在吴山出售,而吴山又多茶室,酥油饼便又成了杭州传统的茶点,饮食文化与茶文化交织在一起...
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郫县豆瓣有着300多年的生产历史,它香味醇厚浓郁,制作时无需添加任何香精,是川味食谱中常用的调味佳品,有着“川菜之魂”的称号。结合所学知识,回答下列问题。(1)豆瓣生产初期,要将蚕豆用水泡发去皮后裹上加入曲霉菌种的面粉,然后放进曲室,该工序称为“制曲”。曲霉发酵过程需要通入空气,由此可以判断曲霉属于 (填...
【官方正版】舌尖上的中国美食中国味道 常用家庭家用食谱书籍零基础做川湘粤蒸菜面点老汤凉拌菜主食小吃书籍大 超值5本舌尖上的中国美食 中国华侨出版社 已选 超值5本舌尖上的中国美食,1个 送至 北京朝阳区三环到四环之间 评价 *** 商品介绍 规格参数 售后保障 包装清单 商品参数 服务承诺 京东商城...
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