灯影牛肉 灯影牛肉，是四川省达州市的地方传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。开水白菜 开水白菜是一道四川名菜，原系...
8.麻婆豆腐 这也是一道四川的传统名菜,将川菜麻辣鲜香的特点突出得淋漓尽致。 其做法多样,经典的就是将肉末、葱姜蒜煸香后,下入豆腐,再加上水淀粉勾芡。 其以“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜”这样多样的口味而闻名,豆腐软嫩,汤汁鲜...
豆腐原本的嫩滑搭上川菜所具有特色的一系列调料后，整道菜麻辣鲜香又鲜嫩可口，可谓人间一绝。回锅肉 说完肉丝，咱们来聊一聊肉片。有一道菜是川菜中非常受欢迎的一道美食，同时这道菜在湖南地区也十分的常见，它就是回锅肉。湖南人和四川人的饮食习惯十分的相似，两个地区的人都十分的能吃辣并且热爱辣味，从湘...
在众多川菜中,有十道菜品被誉为川菜的十大名菜,它们分别是麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、水煮鱼、夫妻肺片、辣子鸡丁、鱼香肉丝、担担面、樟茶鸭子和清蒸江团。 麻婆豆腐是川菜中的代表性菜品之一,其特点是麻辣鲜香,口感嫩滑。豆腐经过精心烹制,与麻辣的酱料完美融合,让人回味无穷。 回锅肉则是一道色香味俱佳的川菜,...
川菜,在中国的饮食体系中占据着非常重要的地位。川菜,又被称为百菜百味,当然最让人难以割舍的是那麻,辣,香。 1:麻婆豆腐,属于川菜的传统名菜,主要#喜欢川菜#四川菜原料是用豆腐,豆瓣酱,牛肉末,蒜苗,花椒,辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年,在成都万福桥边上,有一家小饭馆。由于老板娘姓陈且...
五、回锅肉 它是四川家常菜中的经典代表之一,只要你是来自四川的,几乎都会做这道菜。回锅肉乃川菜之首,是川菜的化身,是当地人都非常爱吃的一道经典名菜。
酥主要是来自于肉末,有人喜欢用牛肉,有的用猪肉,看自己喜好。均匀搅拌之后,一勺麻婆豆腐里面总是会有焦香的肉粒。 加上整块豆腐滑嫩不散,麻婆豆腐忠诚者无数也就理所应当了。 麻婆豆腐的制作要点有几点,分别是: 一、豆腐要选用嫩豆腐,老豆腐缺少嫩滑感,肉末尽量选择瘦多肥少,味道才好。
【推荐理由】鱼香肉丝作为川菜的代表之一,也是四川传统名菜,鱼香肉丝没有鱼但又不比鱼差,主要就是成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成,源出于四川民间很有特色的烹鱼调味方法。 加上鱼香肉丝口感很丰富,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜等丰富的层次,里面的肉丝很软美,并且搭配上各种口感脆爽的配菜,非常的下饭开胃...
四川名菜“酸菜鱼”被很多人做得一塌糊涂,川菜大厨教你正宗做法, 视频播放量 7487、弹幕量 19、点赞数 93、投硬币枚数 12、收藏人数 132、转发人数 3, 视频作者 晚日青酒, 作者简介 ,相关视频:卖爆全国各地火遍全网的“金汤酸菜鱼”,川菜大厨揭秘正确做法.mp4,大厨教你
今天小编就给大家分享几个最有特色但是做法并不困难的川湘菜,学会了一定要做给家人吃呦。 1、剁椒鱼头 剁椒鱼头这道菜不管到哪里都是一道响当当的硬菜,事实上全国流传了很多做法不过四川味才是最正宗的一种。这道菜的特色是虽然鱼头吃起来又酸又辣,不过鱼的肉质非常鲜嫩,实在让人意想不到。 先提前准备1到2个...