总结：虽然崩沙腩的切块与华姐清汤腩一样规整，其牛脂的奶香也颇具特色，显示出优质的食材选择。然而，相较于其他家的崩沙腩，其肉质略显坚硬，但相较于普通的牛腩，其口感依然软嫩许多。最后总结：在香港的几家知名崩沙腩店中，用料均堪称上乘，均选用顶级牛肉，因此价格相对较高。在众多崩沙腩店中，华姐家的牛肉与汤底堪称一流，备受推崇。九爷家的牛肉风味独特，浓郁...
是香港牛腩天花板没错了! ✔️清汤牛腩河 和朋友都升级了崩沙腩,份量好多! 连筋带肉的口感,奶香味十足 汤底很鲜美,河粉吃起来爽滑～ ✔️麻辣白肉 肥瘦相间的五花肉混着辣椒油的香,一口下去,绝了!! ✔️炸鸡中翼 皮脆而薄,肉质嫩滑完全不柴!!汁水丰富超好吃 再来上一杯冻柠茶,清爽解腻 📍...
首先,要选用上等的崩沙腩,经过精心处理,去除血水和腥味。然后,将崩沙腩放入特制的清汤中,用小火慢炖数小时,直至肉质酥烂入味。最后,将炖好的崩沙腩捞出,切成薄片,搭配上一碗热腾腾的清汤,再撒上一些葱花和香菜,一份清汤崩沙腩便大功告成了。 品尝清汤崩沙腩时,先喝一口清汤,那鲜美的滋味瞬间在口腔中爆发...
坑腩- 位于腰肋骨附近,或者是胸前的牛仔骨。因为除去肋骨后会有一条条的坑,所以称为坑腩。肉带着筋膜,肥瘦适中,牛味最香浓。 爽腩- 位于站立着的牛的腹部下方,和坑腩连接。是软筋膜加肉,口感会比较爽脆,又软又糯,所以叫爽腩。 崩沙腩 - 牛的横膈膜,筋膜连着少许肉,肥瘦刚刚好。一头100斤的牛只会有...
最近在油麻地的一家小店尝试了牛腩面,偶然间发现了一个有趣的英文译名:Firstcutbeefbrisketwithflatricenoodle。这个“firstcut”真是传神,让我想起了大班楼的第一刀叉烧,真是让人垂涎欲滴。这家店位于油麻地碧街45号地下C1号铺,一出来油麻地地铁站A1口就能看到。店名叫田记粉面茶餐厅,他们的崩沙腩河粉真是让人印象...
【香港茶餐厅必吃 清汤崩沙腩😋】 筋膜和肉相间的崩沙腩,顺滑可口、牛香满溢。加上特调清汤熬制而成的清汤腩,让人难以忘怀,快看看这诱人的美食是如何烹调吧! 《湾区全媒睇》第818集切片全集原片:https://www.rthk.hk/tv/dtt31/programme/gbalifestyle/episode/989309 记得逢星期一至五晚7时留意港台电视...
香港九记 | 崩沙腩是牛的横膈膜,表面一层膜连着腩肉,肥瘦适中,食落不会“痴牙”,属于牛腩中的极品。由于供应稀少,一般餐厅拿不到崩沙腩。就算拿到也是一周一两次,每次能供应也只有五到十客左右!这样的量难言生意。九记厉害的地方是每天稳定供应崩沙腩、爽腩等刁钻部位。九记做得到一方面是量大,另一方面是...
【香港#茶餐厅# 必吃 #清汤崩沙腩#😋】 筋膜和肉相间的崩沙腩,顺滑可口、牛香满溢。加上特调清汤熬制而成的清汤腩,让人难以忘怀,快看看这诱人的美食是如何烹调吧! 《湾区全媒睇》第818集切片全集原片:http...
崩沙腩的块头很大,口感爽软,带有一点点胶质感,简直太好吃了😋。鱼蛋是方方正正的形状,入口非常弹牙、爽口👍🏻。清汤捞米粉的分量超足!我还喜欢加一些清汤到米粉里,这样吃起来更湿润、更好吃。最后还配了几片生菜,真是饮食均衡又美味👍🏻。
没想到在🇭🇰旺角竟然有让我惊喜的清汤粉🍜!刚坐地铁到旺角东站,一走出来就看到了家鹏哥牛腩,门面挺特别的,立马决定进去尝尝,结果就这么成了他家忠实粉丝~🍜 清汤牛腩面 强烈推荐把牛腩升级成崩沙腩,这样你就能体验到不一样的牛腩风味。崩沙腩口感弹牙有嚼劲,咬一口还会爆汁,搭配劲道的面条,吸满了浓郁...