《风味人间》第二季第四集《杂碎逆袭史》中,崇仁糟猪蹄是许多观众反复回味的段落。猪皮晶莹,胶质丰满,蹄筋健硕劲道,咀嚼后,口齿间鲜香满盈。浙江省嵊州市崇仁镇,裘氏一族在此居住上千年。巢客说片中拍摄做糟猪蹄的裘星育、裘冠宇父子是崇仁镇酿酒好手,纯手工的酿造工艺已有百余年的传承。裘冠宇为这场拍摄足足准...
崇仁糟猪蹄在浙江省嵊州市崇仁镇可以购买。糟货是当地传统年货，在崇仁，糟猪蹄几乎每个家庭都会做。
简单熟制的猪蹄,用香糟包裹,坛中层层叠加,一周后,出坛的猪蹄酒香四溢,唇齿间还有发酵产生的清新鲜甜。 今天绝大多数糟制食物,讲究的是速度,食物在糟卤里浸泡一夜,即可下酒下饭。吃过老裘家香糟猪蹄的人才知道,那种经由时间转化的风味,可以细腻复杂到怎样精妙的程度。 这是时间转化的滋味,也是中国最后的手工干糟...
崇仁糟猪蹄在浙江省嵊州市崇仁镇能买到。猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调做法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。挑选猪蹄需注意：颜色发白、个头过大、脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。
1. 崇仁糟猪蹄是浙江省嵊州市崇仁镇的特色美食。2. 该美食在《风味人间》第二季中被提及，给观众留下了深刻印象。3. 嵊州市崇仁镇的裘氏家族拥有制作糟猪蹄的传统工艺，传承已超过百年。4. 崇仁糟猪蹄几乎成为当地每个家庭必备的美食技艺。5. 糟货是当地的传统年货，因此，崇仁糟猪蹄在当地非常受欢迎...
崇仁糟猪蹄在浙江省嵊州市崇仁镇能买到。猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调做法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。挑选猪蹄需注意：颜色发白、个头过大、脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。