2.煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。3.将牛腩及番茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。4.将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。做法二 制作步骤 制作要诀 刀削面与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。清末《素食说略》已有...
山西刀削面的做法,山西刀削面怎么做请看步骤:1.五花肉洗净切成小丁备用2.葱姜切碎备用3.起锅烧油,下入五花肉边炒4.五花肉边炒出油脂后加入料酒去腥5.加入葱姜编炒6.加入郫县豆瓣7.加入辣椒面(应该加入细辣椒面,家里没有就加了中粗的辣椒面)...
最后揉到面团十分光滑,揉成椭圆状态,一手拿面(因为一个人所以没拍削的过程)一手用削面刀(网上搜购买几块钱)直接削就对了,我是第一次,我边数数边削,还挺快,削到没法削了,再盆里揉两次,整理成椭圆,继续削(下次补图) 步骤7 面熟了捞出过水,浇上自己喜欢的卤,太美味了,比店里的好吃多了 山西刀削面的烹...
山西刀削面的做法 步骤1 普通面粉即可,多少根据实际情况酌情添加(初学者建议多和点面,削的时候好拿,剩下的面可以直接洗凉皮)为了增加韧性,加入一小勺盐 步骤2 把盐和面搅匀,准备凉水(面粉吸水性不同,具体水量不做要求)我直接用的纯净水水笼头 步骤3
首先刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。简介 山西是面食之乡，面食种类繁多，...
山西刀削面的做法 步骤1 普通面粉即可,多少根据实际情况酌情添加(初学者建议多和点面,削的时候好拿,剩下的面可以直接洗凉皮)为了增加韧性,加入一小勺盐 步骤2 把盐和面搅匀,准备凉水(面粉吸水性不同,具体水量不做要求)我直接用的纯净水水笼头 步骤3
山西刀削面的做法,山西刀削面怎么做请看步骤:1.锅内放油,放入清洗好的葱,香菜,胡萝卜,姜,蒜,八角,桂皮,小茴香,冰糖,熬制葱香菜变焦捞出2.放入肉末,葱姜蒜末慢炒,炒出水份,3.放入生抽老抽耗油料酒,加入开水...
山西刀削面的做法步骤 1.一斤高筋面粉加3两水和成硬一些的面团(不要和软了削面不容易成行)盖好醒30分钟 2.备些胡萝片,洋葱,香菜,香葱,姜片 3.香料包一个:花椒,八角,桂皮,香叶,小茴香,山奈,白寇,肉蔻,良姜各少许 4.备些葱姜蒜末 5.猪前腿肉一块切成丁,肥瘦肉分开,肥2瘦八...