2.煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。3.将牛腩及番茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。4.将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。做法二 制作步骤 制作要诀 刀削面与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。清末《素食说略》已有...
山西刀削面的做法 步骤1 称量好面粉和水。 步骤2 这是削面刀,这种削面刀非常好用,比传统削面刀好掌握 步骤3 和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟。 步骤4 水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团,托在左手,用手就可以削面啦!原谅我没法用右手示范,要拍照啊! 步骤5 削好的面条。 步骤6 面条煮至浮...
首先刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。简介 山西是面食之乡，面食种类繁多，...
山西刀削面的做法 步骤1 普通面粉即可,多少根据实际情况酌情添加(初学者建议多和点面,削的时候好拿,剩下的面可以直接洗凉皮)为了增加韧性,加入一小勺盐 步骤2 把盐和面搅匀,准备凉水(面粉吸水性不同,具体水量不做要求)我直接用的纯净水水笼头 步骤3
山西刀削面的做法,山西刀削面怎么做请看步骤:1.锅内放油,放入清洗好的葱,香菜,胡萝卜,姜,蒜,八角,桂皮,小茴香,冰糖,熬制葱香菜变焦捞出2.放入肉末,葱姜蒜末慢炒,炒出水份,3.放入生抽老抽耗油料酒,加入开水...
山西刀削面的做法,豆果美食为您提供山西刀削面的做法图文步骤,了解山西刀削面所需食材,掌握山西刀削面的做法技巧,让您轻松做出山西刀削面。
1.一斤高筋面粉加3两水和成硬一些的面团(不要和软了削面不容易成行)盖好醒30分钟2.备些胡萝片,洋葱,香菜,香葱,姜片3.香料包一个:花椒,八角,桂皮,香叶,小茴香,山奈,白寇,肉蔻,良姜各少许4.……
山西刀削面,没人不爱吃。顶级山西菜餐厅大厨手把手教你做刀削面,关键是臊子的做法也是乾坤手法,味道太绝了,全是细节,人人都能学得会哦。, 视频播放量 13988、弹幕量 95、点赞数 533、投硬币枚数 130、收藏人数 407、转发人数 33, 视频作者 胡元骏的美食空间, 作者简介