「日本一」目指す若手シイタケ農家 林業の父が手がけたホダ場で挑戦 熊本・天草に点在する軍人石像 戦後78年の調査で浮かぶ遺族の思い 本震が襲った熊本城 立ち尽くす職員、そして見た「奇跡の一本石垣」 大企業と闘った父、自宅に届いた嫌がらせ 息子はそれでも信じ続けた 中学受験、難関校...
山椒(さんしょう)の生産量日本一を誇る和歌山県有田川町で特産の「ぶどう山椒」の収穫がピークを迎えている。農家の高齢化が進み、担い手不足が深刻になるなか、地域外からの人手の受け入れが進んでいる。 町内…
この赤い実と緑の実は中国山椒です。赤と緑では、味と香りが少し違います。赤はヒリヒリとした辛みで味と香りが緑より強いです。緑は爽やかな香りです。辛い料理作る時は、赤い実を入れます。時々、赤と緑をミックスして使います。お好みでお使いください。例えば唐辛子鳥、麻婆豆腐を作る...
トッピング 刻み穴子(市販) 40g 実山椒の水煮 大さじ1 万能ねぎ(小口切り) 適宜 作り方 Step 1ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳、塩ひとつまみを加え混ぜる。 Step 2小さめのフライパンにバターを入れて弱火で熱し、バターが半分ほど溶けたら一気に1を入れて、耐熱性のゴムべらでゆっくり...