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山椒花生米凉拌的做法：1. 准备材料：花生米、山椒、葱、姜、蒜、香菜、盐、鸡精、醋、生抽、糖、辣椒油。2. 将花生米烤香后剥皮，山椒切成细丝，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。3. 将烤好的花生米和山椒丝放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、醋、生抽、糖、辣椒油拌匀。4. 最后加入香菜碎即可。
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