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配制腌料:将山椒、野山椒、花椒、姜片、蒜片、盐、糖、白醋、白酒等调料按比例混合,加入适量水或泡椒水。 腌制:将沥干的笋片与腌料混合,确保笋片完全浸泡,密封后置于阴凉处腌制48小时以上,使其充分入味。 4. 包装与杀菌 分装:将腌制好的山椒笋尖按规格分装到食品级包装袋或...
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