鲩(huàn)鱼,其实就是草鱼的官方学名。说实话,写这篇文章的时候,我试了好几次才打出这个“鲩”字,结果发现自己一直念成“皖”了。别看这鲩鱼普普通通,但它却有着不平凡的故事。那天在顺德秋官私房菜,一盘油盐蒸山坑鲩鱼端上来,全桌人都被它的外表震惊了。黑背白肚,精神抖擞,鱼皮皱起,鱼翅硬挺,整个鱼...
山坑鲩鱼价格不菲,普通鲩鱼13元/斤,精选的要30元/斤,是普通草鱼的三倍。 脆肉鲩更是极品,用蚕豆喂养,肉质脆爽,适合打边炉或直接炒肉片。 虽然价格高,但鲩鱼是高致敏性鱼,有蚕豆病的人要谨慎食用,毕竟健康最重要!🐟山坑鲩鱼真的是鱼中的艺术品,无论是饲养方式还是口感,都让人叹为观止!如果你还没尝试...
山坑鲩鱼瘦身细条，普通鲩鱼肥较大条。从口感上来说，因为山坑皖鱼的饲养水水质偏硬温度偏低，所以鱼肉更加紧实有弹性，口感好。山坑皖鱼和皖鱼其实都是草鱼，在生物学上来看，生物习性和特征并没有本质的区别。但是作为商品鱼来说，山坑皖鱼因为生长环境的不同，与普通的养殖皖鱼还是有区别的。功...
今日,寒舍农庄的主厨苏陆佳师傅教大家做的是沙姜焗山坑鲩,夏日炎炎时吃点沙姜,不仅提鲜提味,更有祛湿的功效哦。有人问,沙姜的味道这么重,难道不会掩盖鲩鱼的腥味吗?苏师傅认为,山坑鲩属于河鱼,泥味重,所以非常适合用味道稍重的调料辟腥,例如姜、XO酱、醋、红枣等都可以,味道会很鲜美哦。 1.山坑鲩斩件后,...
菜谱:鸡汤浸山坑鲩 鸡汤浸山坑鲩 材料:鲩鱼 配料:花生米、姜、葱 调料:鸡汤、酱油、油 烹饪方法: 1.用鸡、瑶柱等材料煲好鸡汤 2.用90度的鸡汤将鱼浸6-7分钟 3.将配料倒在鱼的表面 4.倒适量的油跟豉油
如果你已经尝遍了清蒸的滋味,不妨试试这道盐油水蒸山坑鲩,同样让你回味无穷🍴 🐟 材料准备: 山坑鲩鱼一条,重量在1.5-2.5斤之间 白贝半斤(可选) 陈皮丝少许 姜片 盐 鸡粉 油 麻油 胡椒粉 🍽️ 制作步骤: 首先,将鱼清洗干净,从鱼肚处切开,用盐腌制20-30分钟,然后再次洗净并沥干水分。 接着,将鱼...
山坑鲩(在山间水库里养大的鲩鱼,肉质嫩滑,无土腥味,非常鲜美)1条(重约1000克)。 鲜花椒50克,香菜段30克,花生油15克,盐8克,红椒丝3克。 1、山坑鲩宰杀治净,将盐、花生油均匀地抹在鱼身内外,腌制10分钟入味。 2、将鱼摆入盘中(下方垫两根筷子,便于蒸汽流动),表面撒鲜花椒,入蒸箱蒸6-7分钟后取出,撒...
紫苏河虾双椒蒸山坑鲩的做法步骤 1. 姜20克切片铺碟底，剩下的拿来炒，这样袪腥鱼皮又不会粘盘子，放葱也可以 2. 鱼可以让卖家收拾干净，中间开刀可以趴下的程度，洗净控干放姜片上 3. 鱼背身上，头后面两指间隔切两刀，这样蒸起来鱼不会弯曲，两克盐抹均 4. 坐锅放水烧开，放鱼在架子上，...
山坑鲩鱼的科学养殖方法 2024年08月31日 一、引言 山坑鲩鱼是淡水鱼类中的优质品种,其肉质细嫩、营养丰富、口感鲜美,深受人们的喜爱。其在生态环境适宜的条件下,适合在淡水中进行养殖。本文将介绍关于山坑鲩鱼的生态习性、养殖场选址、环境建设、水质管理、饲料配方等方面的科学养殖方法。 二、生态...
1 买回来的鱼腩清洗干净，用刀刮去鱼肚里的黑膜。2 清洗干净后放蒸碟上，用适量盐抹匀鱼身，并加些米酒腌制十分钟。3 准备些蒜末，拍扁两瓣干葱头，生姜切丝。4 把切好的辛料铺鱼腩上。5 用一锅烧开适量水，水开后把鱼腩放上面，大火蒸约十五分钟。6 大葱切丝。7 用一锅烧热，加热适量油...