“泓”日本料理行政总厨前田裕纪与Auberge TOKITO 的行政总厨石井义典,两位都是日料界海纳百川的匠人。石井总厨曾在伦敦的日本餐厅 UMU 担任主厨,并带领餐厅成为当地首家摘获米其林二星的京都怀石料理高级餐厅。他与曾三度荣获日本最大规模的厨艺竞赛 RED U-35 奖项兼入选福布斯“亚洲 30 位 30 岁以下精英”