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成武酱菜中,最有名的,当属酱大头,什么是酱大头?其实,就是山东人俗称的老咸菜疙瘩,不过,每个地方的做法,略有不同,成武酱大头,具有棕红透明,集香、咸、甜三味于一体的特点,咸甜适度,香味绵长,口感清脆,堪称美味。8、菏泽西瓜酱 菏泽西瓜酱,这个算是酱菜里的另类了,原料为黄豆、菏泽黄河西瓜,配料为...
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老咸菜有好多种吃法,我最喜欢的就是凉拌。这老咸菜调制也是比较讲究的,我一般是切点葱丝,把老咸菜切成丝,倒点香油,味道非常不错。吃起来有肉感,保留了老咸菜原始的味道,大葱调味,增加了葱香味,加上香油的调和,吃上一口,鲜咸香酥,非常下饭。炒老咸菜 在家里,偶尔我还会把老咸菜用辣椒油炒一下,做法...
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咸菜虽不起眼,却是餐桌上一道必不可少的佐餐佳肴。在山东省淄博市淄川区罗村镇道口村,早在300多年前就有腌制咸菜的历史,因其工序考究、口感出众,一直以来深受喜爱。“俺们村可是‘咸菜之村’,俺们道口咸菜还在2020年被列入淄川区非物质文化遗产呢!”耿秀玉自豪地介绍。耿秀玉是道口村兴隆超市的店主,也是一位...
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