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成武酱菜中，最有名的，当属酱大头，什么是酱大头？其实，就是山东人俗称的老咸菜疙瘩，不过，每个地方的做法，略有不同，成武酱大头，具有棕红透明，集香、咸、甜三味于一体的特点，咸甜适度，香味绵长，口感清脆，堪称美味。8、菏泽西瓜酱 菏泽西瓜酱，这个算是酱菜里的另类了，原料为黄豆、菏泽黄河西瓜，配料为...
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老咸菜有好多种吃法，我最喜欢的就是凉拌。这老咸菜调制也是比较讲究的，我一般是切点葱丝，把老咸菜切成丝，倒点香油，味道非常不错。吃起来有肉感，保留了老咸菜原始的味道，大葱调味，增加了葱香味，加上香油的调和，吃上一口，鲜咸香酥，非常下饭。炒老咸菜 在家里，偶尔我还会把老咸菜用辣椒油炒一下，做法...
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咸菜虽不起眼，却是餐桌上一道必不可少的佐餐佳肴。在山东省淄博市淄川区罗村镇道口村，早在300多年前就有腌制咸菜的历史，因其工序考究、口感出众，一直以来深受喜爱。“俺们村可是‘咸菜之村’，俺们道口咸菜还在2020年被列入淄川区非物质文化遗产呢！”耿秀玉自豪地介绍。耿秀玉是道口村兴隆超市的店主，也是一位...
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