当阿佩尔在宫廷展示他的技术时,他立刻向委员会提供了装在罐头中的食品进行品尝。 事实证明,在香槟瓶中的食物非常耐久,尤其是包括炖猪肉、羊蹄筋和桃子甜酱在内的荞麦粥。1810年,拿破仑亲自授予尼古拉的厨师奖金12000法郎,并授予他“人类的恩人”称号。 然而,正如你所理解的那样,阿佩尔的发明也有缺陷,否则我们现在不仅...
360搜索首页 反馈 登录 注册 1/5尼古拉·阿佩尔 原图
其中有个经营蜜饯食品生意的法国人尼古拉·阿佩尔,他曾在酸菜厂、酒厂、糖果店和饭馆当过工人,后来成为一名厨师。在贩卖果浆、葡萄酒等食品时,细心的阿佩尔发现密封在玻璃容器里的食品如果经过适当加热,不易变质。在此基础上,阿佩尔又经过大量的实验和研究,终于找到了一个最佳方案:把食品装入宽口玻璃瓶,用木塞塞住瓶口,...
重赏之下必有勇夫,一位名叫尼古拉·阿佩尔的巴黎糕点师应邀“出战”。此人曾是德国王子的御用糕点师,深得欧洲糕点师之间流传的那种以糖保存水果的精髓,对研习食物的保存方法也一直兴致勃勃。经历过多年实验后,阿佩尔发现密封于玻璃瓶中的食物,若是隔瓶于沸水煮制后,在室温下的保存期能长达数月。1810年,他把这样...
1991年，法国艺术家吉恩-罗勃·伊普斯特贵以精湛的青铜技艺，为尼古拉·阿佩尔创作了一座雕像，这座雕像傲然矗立在美丽的沙隆昂香槟，成为了当地一处重要的文化地标。同年，阿佩尔的出生地也增添了一块纪念牌，以铭记他的出生地对他的意义。在1999年，理查·布鲁耶的阿佩尔半身雕像被安置在食品技术家研究署...
尼古拉·阿佩尔是一位法国的发明家，他的全名是Appert,Nicolas。他于1749年11月17日出生在法国香槟省的沙隆市。阿佩尔以他独特的发明而闻名，尤其是他在食品保存技术上的贡献。在18世纪末，食品保存技术还处于起步阶段。食物在运输和储存过程中容易变质，影响食用安全。阿佩尔通过实验和研究，发现了通过密封...
于是,阿佩尔回应政府的悬赏,对食品保藏的方法进行专门研究。他经过十年的艰苦研究,终于在1804年获得成功。他将食品处理好,再装入广口瓶内,全部置于沸水锅中,加热30-60分钟后,趁热用软木塞塞紧,再用线加固或用蜡封死,这项技术在1810年获得专利后公开。这种办法,就能较长时间保藏食品而不腐烂变质。这就是现代罐头...
尼古拉·阿佩尔为了这次应募,不顾身体瘦弱,修建了研究室,历尽艰辛,终于发明了玻璃瓶密封包装法。即把烹调好了的食品装在粗口瓶子里,用软木塞把瓶口塞住,然后将瓶子放入开水中加热30至60分钟,抽出瓶内空气之后,再将软木塞密封。当时,人们普遍认为,造成食品腐败的原因是“不清洁的空气”。所以尼古拉·阿佩尔认为,采用这种...
12.D 尼古拉·阿佩尔通过将罐头加热、排气,再涂蜡密封技术即真空技术保存食品。 结果一 题目 12.1809年,法国人尼古拉·阿佩尔制造出罐头食品,成为现代食品罐藏技术的开端。它可能用到的技术是()A.烟熏B.日晒C.盐腌D.真空 答案 12.D尼古拉·阿佩尔通过将罐头加热、排气,再涂蜡密封-|||-技术即真空技术保存食品。