小麦粉：用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。2021年12月31日，国家市场监管总局、国家标准委发布新版《小麦粉》（GB/T 1355—2021）国家标准。新标准于2023年1月1日起正式实施。营养价值 小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素...
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小麦粉与面粉的关系，首先要从它们的原料说起。顾名思义，小麦粉，其主要原料自然是小麦。小麦作为全球种植范围最广、产量最高的粮食作物之一，不仅营养丰富，而且用途多样。它富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，是人体获取能量和营养的重要来源。而面粉，则是一个更为宽泛的概念，它指的是由...
小麦粉是从小麦中磨出的面粉，是面粉的一种。严格来说，小麦粉指的是没有经过精细加工的小麦面粉，包括全麦粉、面包粉等。全麦粉保留了小麦的麸皮和胚芽，营养丰富，但口感较粗糙；面包粉则是经过精细加工的高筋面粉，适合制作面包和其他需要较高筋度的食品。3. 面粉与小麦粉的主要区别 加工方式：面粉通常经过...
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面粉因加工程度不同,储存属性也有所不同。高筋面粉不易成团,适合做面包;中筋面粉抓易成团,适合做馒头、面条等;低筋面粉颜色较白,容易成团,适合用来做蛋糕和酥皮糕点;无筋面粉则没有粘性,可以用于抹在脸上等娱乐用途。面粉具有很强的吸湿性,需要妥善储存,避免潮湿环境。
而面粉则是小麦去了皮的中间部分磨成的粉,根据蛋白质含量的不同,面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉等多种类型。高筋面粉蛋白质含量最高,大约13.5%,适合做面包和酥皮点心;中筋面粉蛋白质含量适中,约9.5%,适合制作馒头、包子、饺子等;低筋面粉蛋白质含量较低,约为6.5%,适合做蛋糕和饼干。
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