小郡肝是巴蜀地区对鸡、鸭、鹅等禽类胃部的俗称,它的学名叫“胗”(或肫,读音为zhūn)。大多数家禽类都有两个“胃”,一个是用来分泌胃液的腺胃,一个则是消化食物的“肌胃”,而小郡肝就是后者。 营养价值: 适量食用小郡肝可以补充身体所需的营养物质。例如,鸡胗含有丰富的蛋白质、多种维生素、胆固醇、矿物...
小郡肝，作为巴蜀地区独特的一种叫法，相信不少外地的食客都会感到不解，小郡肝是什么？鸡胗吗？菌干，这应该是属于四川方言的说法。学名叫胗，其中包含鸡胗、鸭胗等，是禽类帮助进行消化的部位。胗就是鸡、鸭的胃脏，也有其他地方的人称呼为鸡肫、鸡菌、鸡内金。禽类的胃分为肌胃、腺胃两部分。后者分泌的胃液不...
1、小郡肝是巴蜀的一种叫法。学名即为胗，即为禽类帮助进行消化的场所和部位，而小郡肝则是方言的说法。小郡肝的常见种类如鸡胗，也就是鸡的胃脏部位，还被称为是鸡肫、鸡菌干。2、鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和...
1.小郡肝是巴蜀的一种叫法。学名即为胗，即为禽类帮助进行消化的场所和部位，而小郡肝则是方言的说法。2.小郡肝的常见种类如鸡胗，也就是鸡的胃脏部位，还被称为是鸡肫、鸡菌干。一般来说，鸟类的胃分为肌胃和腺胃。腺胃较小，可分泌胃液。肌肉胃更大，肉更厚，负责储存和研磨食物。因此，可...
小郡肝，这是巴蜀那边的一种叫法。学名即为胗，即为禽类帮助进行消化的场所和部位。小郡肝的常见种类 鸡胗，也就是鸡的胃脏部位，还被称为是鸡肫、鸡菌干以及鸡内金。不同于别的，禽类的胃分为肌胃、腺胃两部分。后者分泌的胃液不多，前者不仅体积大还承担着储存、磨碎食物的责任。因此，作为鸡胃...
小郡肝是指动物肌肉中比较细嫩的部分，常见于串串香等烹饪方式中。具体来说，小郡肝的部位因动物种类不同而有所差异。以鸡肉为例，小郡肝主要指的是鸡胸和鸡腿附近的一部分肌肉组织，质地相对更加鲜嫩且易于入味。此外，在一些地区烹饪中也会采用猪小郡肝这一说法，一般用来指代猪的腰旁肌肉或者是腹部...
一、成都人指的小郡肝 成都人说的小郡肝,其实学名叫做“胗”,是巴蜀地区特有的叫法。是一种帮助禽类消化的部位和场所,禽类是指鸡鸭鹅等家禽,所以小郡肝并不只是单单指鸡胗。 二、小郡肝有哪些 1、鸡郡肝 鸡郡肝也就是鸡胗,还是鸡的胃脏部位,也被成为鸡菌干和鸡肫。其他动物不一样,禽类的胃分为腺胃和...
小郡肝，学名即为胗，胗就是鸡、鸭的胃脏，也有其他地方的人称呼为鸡肫、鸡菌、鸡内金，即为禽类帮助进行消化的场所和部位，所以小郡肝并不只是单单指鸡胗，而小郡肝则是巴蜀方言的说法。郡肝并非一种新生的菜品，而是随着各种小郡肝串串香店的兴起，才渐渐被热传。鸡郡肝也就是鸡胗，还是鸡的胃...
小郡肝是一种食物，也被称为小炒肝。这种美食在中国南方非常常见，经常被作为下酒菜或者夜宵来享用。小郡肝的主要原料是猪肝，调味后经过火热的锅炒制而成。在烹制过程中，加入酱油、姜、蒜等香料，使得小炒肝糯糯的肉质中带有深厚的味道。小郡肝不仅是一道美食，也是一种充满了文化内涵的食物。在中国...