1、准备好材料,并提前用清水将干荷叶泡软; 2、牛肉洗净,与肉的纹理呈90度角切成薄肉片,可以用刀背将肉片两面再剁一遍,蒸出来的肉质更蓬松也更入味; 3、一小块姜切成尽量细的末,小葱切葱花; 4、牛肉放入碗中,加入姜末以及除了清水之外的所有调料,搅拌均匀,静置30分钟,等待腌制入味; 5、将米粉倒入碗中,慢慢加...
蒸笼铺牛肉注意只放一层就行,一次蒸二三笼没问题。 步骤9 大火烧开蒸15-20分钟,米粉不生就好了,注意时间,完全能蒸熟不要担心。 步骤10 处理浇头,大蒜切末加少许鸡精盐凉开水化开。蒸好出笼均匀撒上浇头和花椒粉根据口味还可以加少许辣椒粉,怕辣也可以不用辣椒粉。 步骤11 撒上香菜,美味既成 步骤12 四川名菜...
成都的小笼蒸牛肉以“治德号”最为著名,该店由姚树成1934年创办于长顺中街,上世纪中后期由饮食公司经营,先后辗转提督街、祠堂街、人民西路、金丝街等处,在本世纪初寿终正寝。 虽名小笼,实为粉蒸牛肉之一种,它与锅蒸、大笼粉蒸牛肉最大的区别就是用拳头大的小竹笼作蒸具,小巧精致,风味独特。由于治德号名气...
步骤1 将牛肉去筋,横着肉纹切成5cm长、3cm宽、0.3cm厚的片,盛入盆内 步骤2 放入豆瓣(剁细)、酱油、生菜油、醪糟汁、姜末、米粉拌匀,分为10份 步骤3 将牛肉装入小竹蒸笼内放入蒸箱内,100度蒸制20-25分钟 步骤4 上菜时将笼下垫一盘,并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成 小笼粉蒸牛肉的...
牛肉 300克 大米 50克 糯米 50克 郫县豆瓣酱 30克 姜末 5克 方法/步骤 1 牛肉切2到3毫米厚的片。2 加入所有腌肉料抓匀腌制30分钟以上（拍照时豆瓣酱刚炒好还热，晚一会才加）。3 大米和糯米各半，冲洗干净沥干水。4 将大米和糯米炒干。5 炒到米粒微微发黄关火放凉。6 用料理机将米打碎，不要打的太...
至于牛肉,用纯瘦少筋的里脊肉,才能蒸出那种粑糯的口感。 若喜欢有嚼劲点的口感,可以选腿肉,但蒸的时间得加长一些。 你们也知道,菜菜是个土豆狂魔,这道粉蒸牛肉,我也用了土豆来垫底。 土豆蒸到粉糯,吸收了米香和肉香,这滋味,绝了! 想要在过年回家露一手的,现在就赶紧练练手,做起来吧~ - 小笼粉蒸牛肉 ...
香炸了:小笼粉蒸牛肉的做法步骤 步骤1 牛肉切2到3毫米厚的片。 步骤2 加入所有腌肉料抓匀腌制30分钟以上(拍照时豆瓣酱刚炒好还热,晚一会才加)。 步骤3 大米和糯米各半,冲洗干净沥干水。 步骤4 将大米和糯米炒干。 步骤5 炒到米粒微微发黄关火放凉。
6.将青菜段铺在小蒸屉的底部,将裹匀米粉的牛肋条肉片铺在青菜上,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时; 7.待蒸至牛肉断血、酥嫩,离火,盛到盘内; 8.将锅置于旺火上,放入花生油,烧至七成热,放入葱末略炒,一出香味,趁热浇淋在牛肉上面,撒上胡椒粉、香菜段即可。
小笼粉蒸牛肉 简介 有时候，也该学会做一些老味道，至少想念这口的时候，咱还不至于让区区一盘小笼牛肉就馋趴下啦！方法/步骤 1 准备好材料,并提前用清水将干荷叶泡软 2 牛肉洗净，与肉的纹理呈90度角切成薄肉片，可以用刀背将肉片两面再剁一遍，蒸出来的肉质更蓬松也更入味 3 一小块姜切成尽量细的末，小葱...