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一、小八爪鱼的选购与处理技巧 在烹饪小八爪鱼之前，首先要掌握选购和处理的技巧。挑选八爪鱼时，建议选择肉质饱满、外表光亮、无异味的活体或者新鲜冷冻的八爪鱼。处理时，需要将八爪鱼清洗干净，去掉内脏和眼睛，特别是吸盘部位容易藏污纳垢，要仔细搓洗干净。二、爆炒小八爪鱼：简单快速、口感弹牙 材料：小八爪鱼30...
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1.小八爪鱼处理干净，锅中烧开水，加入料酒，放入小八爪鱼焯水1-2分钟，捞出沥干水分。焯水时间不宜过长，否则小八爪鱼会变老，影响口感。2.洋葱切丝，青椒切块，姜蒜切末备用。3.锅中倒油，油热后放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。4.放入小八爪鱼翻炒均匀，接着加入生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。
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小八爪鱼 12个蒜末 1茶匙青红辣椒 适量海鲜粉 1勺白砂糖 1勺辣鲜露 2勺生抽 2勺蚝油 1勺辣椒油 2勺花椒油 1勺 做法步骤 1、八爪鱼洗净热水煮3-5分钟捞出备用 2、调捞汁：蒜末 青红辣椒碎 3、一勺海鲜粉 一勺白砂糖 4、两勺辣鲜露 两勺生抽 5、一勺蚝油 两勺辣椒油 一勺花椒油 6、搅拌均匀 ...
1 1、八爪鱼，清洗干净眼睛，墨汁，黑膜等，改刀切小块。2、洋葱，青椒切块。3、锅中烧水，滴少许料酒，水开后下八爪鱼，关火利用余温汆烫10秒左右。4、捞起立刻冲冷水。5、香葱切段，小米椒，生姜，大蒜切碎。取一小碗，加入蚝油，生抽，胡椒粉，盐，调成酱汁。6、锅中注入食用油，下姜，蒜，小米椒。7、...
[做法]第一步：锅中加入适量水，加入两片姜一勺料酒，锅内看见明显的水泡，倒入小八爪鱼，焯至小八爪鱼变弯曲，捞出。第二步：锅中加入油，油热放入花椒，蒜块翻炒，炒出香味加入洋葱，一勺郫县豆瓣酱翻炒。第三步：加入小八爪鱼，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，翻炒30秒。第四步：加入其他配菜，翻炒30...
原料:八爪鱼、大蒜、大葱、辣椒酱、辣椒酱、花生油。 做法步骤: 第1步、小八爪洗净,控干水分备用 第2步、蒜瓣,大葱切末 第3步、热锅凉油,放入蒜末,葱末炒香 第4步、加入一勺辣椒酱,继续翻炒 第5步、放入八爪鱼,翻炒 第6步、八爪鱼腿卷起来的时候倒入一点热水,继续翻炒 第7步、炒至八爪鱼完全变红色...