いよいよ注文です。寿司屋にはウエイタ—やウェイトレスはいません。ではどうするのか。客はほしいメニューをマスタに直接オーダーします。主なメニューはどの寿司屋でも同じです。代表的なメニューに大トロ、中トロ、トロがあります。これはマグロの質を表します。大トロは最高級、油分を...
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大阪寿司は、江戸前寿司(にぎり寿司・早ずし)に対して、押しずしを指す。近畿の郷土寿司となっている場合が多い。大阪寿司は箱寿司(押し寿司)、酢締めの押し寿司バッテラを表していたが、その後には、ばら寿司(五目寿司)、巻き寿司等も含まれるようになり、にぎり寿司以外を指す言葉となってい...