刺身の下には細く切った大根や海藻、シソなどが置かれ、これらを「刺身のつま」といいます。刺身のつまは食べることもできますし、食べないで残してもいいです。 寿司は、刺身を酢飯といっしょに食べる料理で、現在では世界中に広まっています。「にぎり寿司」「巻き寿司」「ちらし寿司」「押...
所谓水的软硬其实是指水中的钙离子和镁离子的含量比例。以世界保健机关(WHO)的标准。每1000毫升(即1升)的水中,钙、镁离子的水溶值未达到120毫克的称为软水,而超过120毫克的则称为硬水。日本是个富软水大国,在日本各地的天然水源中,超过80%为软水。而欧美国家的硬水偏多。 水质的软硬直接影响着味觉感受,硬水口...
回転ずし大手「かっぱ寿司」を運営する「カッパ・クリエイト」の田辺公己前社長(47)が、ライバル社「はま寿司」の営業秘密を不正に入手・利用した事件をめぐり、はま寿司の親会社のゼンショーホールディングス(HD)は27日、前社長やカッパ社などに対し、営業秘密の使用禁止や廃棄、5億円の損害...
朝日新聞デジタル 「寿司ダンス」パリへ シャリとネタ、背負って跳ねて世界に発信 写真・図版 3 / 3 前の写真 次の写真 「握りずし」を背負って軽快に踊る子どもたち=福井県越前市大屋町 この写真の記事を見る 無断転載・複製を禁じます ...
寿司やカップラーメンみたい国際的な料理を選んでとしたら、ケバブにする。ケバブは多分世界中で知られているだろう?どこに行っても、ほとんどの各国でケバブ屋が見つけられると思う。ドイツに住んでいると、ケバブもハンバーガーより食べられている気がする。ケバブの国際的は20世紀に始...
寿司は日本でたいへん人気があるだけではなく、 和食の代表と して世界に名を馳せている。中国などの外国でも、たくさんの美食 家、民俗学者、文化評論家は多くの角度から寿司についていろいろ な研究をしている。 本文を展開するために、いろいろな資料を探した。国際交流研 究所所長としての...
“我意识到‘いただきます(多谢款待)’这个词是日本文化的一部分,如果‘いただきます’在世界各地得以传播,它将成为一种对食材表示感谢的文化,那么我所拍摄的动物照片将会成为传达这一理念的媒介,而不仅仅只是可爱而已。” 瀧見...
芥末：不要将其溶在酱油里，为了保留原本的味道，要将少许芥末放在生鱼片上来吃。紫苏叶子：和生鱼片一...
美食家が集まる銀座に2013年4月本格鮨屋を開店した「鮨 銀座おのでら」が「本物の鮨を世界に広めたい」という思いを胸にハワイへ進出。海外出店一号店をカパフル通りにオープンした。仕入れるネタは銀座本店と同じ、日本全国の最高の素材だ。マグロはハワイでは珍しい日本近海の天然本マグロを週...
「『いただきます』という言葉は日本の文化であり、世界に『いただきます』が広がると、食材に感謝できる文化になると思うし、私が撮る家畜動物の写真も、かわいいだけじゃないコンセプトとして伝わると考えています」 “我意识到‘いただきます(多谢款待)’这个词是日本文化的一部分,如果‘いた...