蒙古语“察干伊德”汉语译为白色的食物,通常指奶食制品,是蒙古族主要的传统食品之一。在内蒙,一切由乳汁制作的食品皆被称为察干伊德,分为食品和饮料两大类,包括胡茹达、阿尔查、图德、楚拉、爵口、乌如莫、查嘎、齐格、萨林酒、曲其盖、奶茶、黄油等几十种。 察干伊德一直是蒙古族传统文化中圣洁纯净的食品...
2014年8月,正蓝旗察干伊德制作工艺成功列入国家非物质文化遗产名录,使传统乳制品这一蒙古族独特的饮食文化在保护中得到了传承,在传承中得到了发展。 为促进传统奶制品产业与旅游业融合发展,正蓝旗于2023年10月16日启用了奶酪会客厅,旨在支持地方特色品牌的培育,并为推动旅游奶制品的创新奠定基础。 在传统中保持纯正...
蒙古族白食，蒙古语称“察干伊德”，意为白色的、纯洁、崇高的食品，即指奶制品。蒙古奶食的种类繁多，奶豆腐（新鲜、半干、全干、加糖、原味）、奶皮子、奶渣、嚼克等各种，蒙古族在世代养牧过程中从自身畜牧业劳动智慧和社会发展中的民族文化交流中，掌握和创制了利用牲畜奶汁制作多种奶食品的方法。察干伊德，...
察干伊德 察干伊德，2022年5月10日，入选内蒙古自治区第七批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名单。
舌尖上的匠心与传承:孟和巴雅尔和他的“察干伊德” 察干伊德,意为“白色的食品”,是用马、牛、羊和骆驼的天然纯奶制成的奶食品,其品种繁多,味道鲜美,营养丰富,是蒙古族食品中的上品,曾被称为“百食之长”。 走进位于内蒙古赤峰市巴林左旗隆昌镇的孟和奶食品加工厂,工人们在生产流水线上忙碌作业,浓浓的乳...
察干伊德(蒙古语音译),汉语为白色的食物,指奶食品。一切由乳汁制作的食品皆被称为察干伊德,分为食品和饮料两大类,而食品类还分发酵和非发酵两种。察干伊德包括胡茹达、阿尔查、图德、楚拉、爵口、乌如莫、查嘎、齐格、萨林酒、曲其盖、奶茶、黄油等几十种。察干伊德一直是蒙...
[生财有道]舌尖上的非遗 察干伊德制作技艺 选集 更多 《生财有道》 20241230 千年建盏 匠人心传 《生财有道》 20241227 我的家乡有特产:太和板面 财达四方 《生财有道》 20241226 鲁北老味道 非遗指间传 《生财有道》 20241225 冬日热谷 特产热销
察干伊德在蒙古族人民中有悠久的历史和广泛的群众基础。蒙古族人民逢年过节或招待贵客时都要吃察干伊德。2014年8月正蓝察干伊德制作工艺被列入国家非物质文化遗产名录。 一、历史渊源 据《蒙古秘史》记载,公元12世纪初,成吉思汗统一了蒙古各部,建立了大蒙古国,并将“察干伊德”作为一种重要的饮食方式传入蒙古...
“察干伊德”是蒙古语,汉语直译为白色的食物,在内蒙古特指由牛奶或羊奶制作的食品。察干伊德分为食品和饮品两大类,包括胡茹达、阿尔查、图德、楚拉、爵口、乌如莫、查嘎、齐格、萨林酒、曲其盖、奶茶、黄油等几十种。 世代生活在草原的蒙古民族,他们以畜牧为生,过着“逐水草而居”的游牧生活。牲畜为他们提供...