富平美原酥饺是陕西省富平县美原镇的传统风味小吃，起源于唐玄宗开元年间，距今已有1280余年历史。唐代《开元食谱·续记》将其列为名点，明代至清代持续作为宫廷贡品。酥饺以猪板油、菜籽油、白糖、蜂蜜及青红丝、玫瑰调馅，面皮采用精白面加酥面，经油炸渗蜜饯成型。成品形似鸡心或花蕾，花棱清晰，入口酥脆香沁，甜而不腻。其制作
在陕西富平县美原乡 酥饺 是当地人十分喜爱的 时令美食 据说自唐朝传承至今 在物质匮乏时期 酥饺可是人们最甜蜜的记忆 如今，整个县城 也只有美原乡的百姓会制作 做酥饺的面团分为皮面和酥面 皮面三斤面粉，一斤大油 加少量的水和成柔软的面团 酥面两斤面粉，一斤大油 一滴水都不用 大油没胆，越擦越软 ...
做酥饺主要有合面、合酥、加酥、拌馅、腌馅、包馅、下油锅、拾箱、饯蜂蜜、包装等13道工序。杨亚利告诉记者,每一道工序都决定着一枚酥饺的成败。腌馅要隔年过夏才能用,对温度要求特别严,也是富平酥饺的特点之一;加酥的量要正好,多了下到油锅就分化了,少了发不开;包馅有一丝不严实,下了油锅就露馅…...
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【民间渭南:渭南特产蜂蜜酥饺探亲必备】 饺子您一定吃过,但酥饺您却未必见过,产于富平美原镇的酥饺,造型别致,色泽黄亮,人口酥脆,其独特之处就是陷子要隔年过夏方可启用。酥饺的外形酷似饺子,但却比饺子大,外面是一层有食用油炸过的面粉,里面包裹着馅,馅的主...查看全文 ...
|文化陕西·富平|味蕾寻唐 蜂蜜酥饺#地方特色美食 - 西安图书馆于20230906发布在抖音,已经收获了6737个喜欢,来抖音,记录美好生活!
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原产于富平美原镇的酥饺,油而不腻,绵甜香软,久负盛名。酥饺形若鸡心,又似花蕾。早年人称“双过道”,后改为“装口饺子”,香酥可口。 据传美原酥饺创制于唐玄宗开元年间,距今有1280多年的历史。唐《开元食谱.续记》一书记载,当时名点就有美原酥饺。明神宗万历十五年,陕西大饥。吏部尚书孙丕扬将富平、...
富平县有三大名特产柿饼、琼锅糖和酥饺,这三者要论起排名,柿饼遥遥领先居于榜首,但要论资排辈,酥饺可也曾名扬天下,自唐以来便是宫廷贡品。它的做工相当考究,饺馅用猪板油、菜籽油、白糖、蜂蜜加青红丝、玫瑰搅拌,皮子用精白面加酥面,捏好花棱,入油锅炸起,最后渗蜂蜜做成。形若鸡心,又似花蕾,早年人称“双...