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1、面粉:宽牛筋面是由高筋面粉、牛筋粉和水制成的,而宽粉则是使用米粉或绿豆粉加工而成的。2、加工方法:宽牛筋面的加工方法和制作技巧比较繁琐,需要反复拉面和搓揉,具有韧性和弹性,而宽粉则是通过将面粉与水搅拌后蒸制或煮熟,口感柔软,不具有弹性和韧性。
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